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廣東清蒸白切雞的正宗做法

圖文 更新时间:2024-12-01 16:54:10

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)1

雞的菜式有200餘款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。白切雞是廣東非常出名的家常菜,它是節日加菜、宴客的第一菜。我們客家當地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞,絕無用飼料雞和大骨雞。今天跟大家分享的一下白切雞的做法和配味。

食材: 雞

佐料:蔥頭、鹽、生抽、花生油(這個非常的重要,要用自己炸的花生油,超市買的一般花生油是沒有特香濃的花生味的);

1、 把雞洗淨,内髒取出,把雞的雙腳塞到屁股後面,裝碟,在雞身搽一上層粗鹽;

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)2

2、 鍋放水燒熱,把雞放到鍋裡蒸(1斤雞要蒸5分鐘,我們的今天的雞是3斤,所以蒸15分鐘);

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)3

3、15分鐘到立即關火,但不要開蓋,大約2分鐘後才開蓋,把雞取出來放涼;

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)4

4、蔥頭洗淨拍碎,放到碗裡,再加入生抽和花生油;

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)5

5、把放涼的雞切塊裝碟就完成了;

廣東清蒸白切雞的正宗做法(客家老媽教做一隻超贊的白切雞)6

白切雞肉嫩骨香,皮爽肉滑,清淡鮮美,再配上自制的香蔥花生油,那味道十分可口。喜歡的朋友可以關注我們《媽媽牌私房菜》,每天為大家分享媽媽做的各種特色菜。

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