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五星級廚師做出來的糖醋排骨

生活 更新时间:2024-12-25 22:14:06

首先買排骨買回家宰段,清洗兩次,用姜、蔥、料酒碼味10-20分鐘,然後撈出來在清洗兩次備用,用筲箕瀝幹水分,《這樣沒有血水,非常幹淨了排骨。》

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)1

配料:胡蘿蔔、郫縣豆瓣、糖色、醬油、胡椒,姜、蔥、料酒、大蒜、蒜苗、雞精、味精。

胡蘿蔔切滾刀,大蔥切段,蒜苗切段,大蒜切丁,老姜切丁。

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)2

鍋裡放油,下豆瓣炒香,下老姜、大蒜、大蔥炒香,

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)3

然後下排骨炒轉,下料酒炒至水分微幹,下糖色,炒轉,下醬油炒上色,

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)4

倒出排骨在另外的鍋裡,倒入開水炖,水要淹過排骨。

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)5

鍋裡留少量油,下胡蘿蔔炒一會。

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)6

排骨炖10分鐘,在倒入胡蘿蔔炖15分鐘,

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)7

然後就得注意收汁,

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)8

下雞精,味精,看水沒有多少了,下蒜苗起鍋。

五星級廚師做出來的糖醋排骨(高級餐廳廚師長不外傳的胡蘿蔔燒排骨)9

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