為什麼你看到很多家串串店晚上都是排隊爆滿，而且每日盈利蹭蹭蹭漲！而自己門店就算是降價促銷也來不了幾個客人，而且周期性盈利時間長，還容易受廚師節制！對于門店來講，怎麼做才能讓串串店的生意好起來？一起來了解一下。
做好菜品質量
想讓串串店的生意好起來，一招就是保證店内的高質量菜品。很多串串店對菜品的質量并不看重，店内的一些鴨肉、牛肉、素菜等，放幾天也在售賣。這種方式雖然在算時間内控制了門店成本，但顧客不是傻子，菜品的口感和鮮度會随時間發生改變，以次充好一但被消費者發現，那麼在口碑的作用下，門店的前途也就沒有了。
當串串店生意不好的時候，就會進入一個死循環：用不好的原料代替好原料，始終想着怎麼把便宜的菜賣到較高的價錢，怎麼才能付出少收獲大。這樣做雖然能夠達到不錯的效果，但是也會嚴重影響到店鋪的經濟來源。
做好門店服務管理
第二招就是熱情的服務。俗話說伸手不打笑臉人，門店的服務好壞直接影響消費者點單成功率！有人做過這樣一個實驗：兩家同樣的門店，一樣的服務員，态度好的服務員能在100個消費者中留住90個；态度不好的隻能有5個；态度非常好的能全留住，還能促使消費者點預期外的菜品。
當然，門店的服務還應包括美觀的菜品陳列、幹淨衛生的就餐環境、清晰明了的菜單等等。
促銷要合理
非必要，不降價。每當店鋪生意不好的時候，門店經營者先想到的就是降價。但是他們卻不知道這樣降價，有一天如果想要漲價的話，難度是非常大的。
這樣降價促銷還有一個很大的弊端，就是沒有辦法保持原有菜品的質量，當菜品的質量下降了，可想而知，店鋪的生意肯定會很差，之後就會進入惡性循環。
想要在餐飲行業中占有一席之地，就應該擺脫低級别的競争，然後在店内推出優質的菜品，隻有這樣做才能吸引更多的顧客，讓顧客擺脫對串串店固有的印象。要知道現在沒有什麼能比讓顧客感覺到菜品的更新更為重要。
除了以上這三點之外，還應該注意炒制的底料，注意制作湯底，另外還要注意串串的簽子。對于小白來說，可以選擇标準化炒制的串串底料，這樣不僅可以節約成本，還不用請廚師，做到真正意義上盈利！
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