前兩天花吃姐姐跟大家分享都勻美食的時候，評論區的貴州老鄉們各種酸味美食刷屏，真的是“酸”味朝天：

各色酸湯、蝦酸、臭酸...感覺天熱沒胃口的時候，念幾遍這些菜名，就能自動開啟開胃模式

圖片來源：@YOLO

會吃的人都知道，除了貴州，還有一個地方也是嗜酸如命，“無酸不美食，不酸不人生”在這裡體現的淋漓盡緻。

尤其是它當地的一道名小吃“酸水”，光聽這兩個字，口水就要流出來了。

沒錯，這個地方就是贛州。

甭管是外出打拼回家的本地人，還是來旅遊的外地人，不吃上一碗贛州有名的酸水，都會感歎一句：不圓滿！

圖片來源：@清歡蕪西閑

所以今天花吃姐姐就給大家分享這道酸水芋頭，熱的食欲出走的天氣裡，吃這個超開胃。

而且空調、電扇神馬的，都不如一碗酸水下肚，出過一身大汗之後，那種由内而外的清爽舒服！

有沒有很好奇酸水芋頭的味道？那就快跟花吃姐姐學起來吧！

▼

RECIPE

酸水芋頭

材料

芋頭 3個 / 白蘿蔔 半個

線椒 1根 / 大蒜 3蒜

調料

米酒 150ml / 白醋 150ml

▼ 1. 處理食材：芋頭去皮，切成滾刀塊，這樣煮的時候就不容易粘在鍋上。

白蘿蔔去皮切塊、線椒切椒圈、大蒜切蒜末。

▼ 2. 焯水：芋頭開水下鍋，煮3分鐘。

時間到後，将芋頭撈出，用清水洗掉芋頭表面的黏液。

▼ 3. 熬制：另起鍋燒水，水開後放入芋頭、白蘿蔔、椒圈、蒜末；

加入150ml米酒；

再加入150ml白醋；

開大火煮沸，然後轉小火繼續炖煮約30分鐘，等湯汁濃稠、芋頭能用筷子輕松戳透後就可以了。

» 也可以多煮一會兒，湯汁收的越足，芋頭和蘿蔔就越入味！

▼ 4. 裝盤：出鍋之後再撒上少許的蔥花即可。

▼ 5. 享用：芋頭和蘿蔔煮的很軟爛，根本不用太嚼，用舌尖一抿，就能感受到滿滿的酸甜軟糯，回味中還帶着些微的辣意，很是驚喜！

今天這道酸水芋頭的做法是不是超級簡單？大家周末就可以在家嘗試一下，吃完一鍵清爽起來！

酸水芋頭有個更地道的叫法是會昌酸水，是每個在外的江西老表最心心念念的一道家鄉小吃。

而最正宗的會昌酸水，用的不是白醋，而是泡酸菜的酸菜水，把芋頭焯完水後，直接用酸菜水煮芋頭和蘿蔔，這樣煮出來的滋味更酸爽過瘾！

後來，酸水又發展成在清水中放入茭頭、甘草、冰糖，發酵一周後，再用來煮新鮮的食材。

除了酸芋頭和蘿蔔，也可以拿來酸玉米、酸筍片、酸排骨，隻是記得酸排骨的時候要再加一點鹽調味一下！

好啦，以上就是今天這道酸水芋頭的全部做法了，你學會了嗎？夏天你還喜歡吃什麼開胃菜？歡迎留言來分享哦！

夏日開胃菜系列~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!