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廣東正宗客家糍粑做法

生活 更新时间:2025-02-10 07:37:40

從前,在粵北韶贛地區家家戶戶都備有木杵、石臼等打糍粑的工具,逢年過節,每家都會打糍粑。這時,孩子們歡天喜地圍看大人們打糍粑,直看到大人把打好的糍粑切成片,香噴噴的金黃透亮的糍粑真饞人,恨不得馬上吃到口。做好的糍粑要先拿來奉祖宗,并且燒上根香,等香燃完了,大家才能開始吃糍粑。糍粑吃法也有很多,可以切片蒸熟蘸醬油或者辣椒醬吃,也可以切條和肉片、菜梗、香菇、大蒜、辣椒等一起炒着吃,香辣可口,非常有嚼勁,是餐桌上的一道好菜。也可以和蔥,青菜一起像煮面一樣煮着吃,是一道不錯的早餐。

打糍粑是客家人的傳統習俗,是客家人每年冬季必備的特色食品之一,吃糍粑時佐以一碗自家釀的米酒别有一番情趣。下面就跟我體驗一把客家人的打糍粑

1.首先去砍一些老的“黃驚”樹曬幹然後放入鍋裡熬制黃水

2.然後把新鮮的大米放入黃水中浸泡成黃色,然後撈起瀝幹

廣東正宗客家糍粑做法(客家糍粑做法詳解)1

泡黃米

3.然後把黃米放入木桶中蒸熟,這才是真正的木桶飯呀 .

廣東正宗客家糍粑做法(客家糍粑做法詳解)2

蒸木桶飯

  1. 把木桶飯倒入石臼打爛

打糍粑

  1. 把打爛的糍粑做成塊

廣東正宗客家糍粑做法(客家糍粑做法詳解)3

做糍粑

廣東正宗客家糍粑做法(客家糍粑做法詳解)4

大功告成

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