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肥腸魚的做法

生活 更新时间:2024-07-23 05:14:38

肥腸魚的做法?原料:熟套腸300克(大腸套小腸),青魚500克 輔料:桂林米線250克,海帶、豆芽、土芹、小藕各50克調料:黃酒兩勺,蔥姜水10克,鹽2克,雞蛋(蛋清)1個,澱粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,燈籠泡椒10克,紅油30克,底料1500克,下面我們就來聊聊關于肥腸魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

肥腸魚的做法(肥腸魚的烹饪方法)1

肥腸魚的做法

原料:熟套腸300克(大腸套小腸),青魚500克。 輔料:桂林米線250克,海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。調料:黃酒兩勺,蔥姜水10克,鹽2克,雞蛋(蛋清)1個,澱粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,燈籠泡椒10克,紅油30克,底料1500克。

青魚切片,用白酒、蔥姜水、鹽略腌制,加蛋清、澱粉拌勻上漿,入冰箱冷凍室放5分鐘,這樣魚肉不松散,韌性強。

鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕,燒約5分鐘出鍋入盆。

鍋内放入紅油,下胡椒粉、蒜泥,燒熱澆上即可。

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