番荔枝的學名：Annona squamosa L.；英名：Sugar Apple，Swee Sop；别名：釋迦，梨仔。台灣番荔枝由荷蘭人引入栽培；因其果形奇特，幼果外觀像荔枝，又自“番邦”引入，所以稱為“番荔枝"；果實表面由很多突起的鱗目所形成，外表很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此人們習慣稱呼“釋迦"；位于高雄縣佛教聖地的大崗山供奉有釋迦佛，一般人改稱釋迦為“梨仔”。番荔枝果實風味佳甜度高，約達20~25Brix，适合東方人喜好甜食的口味，深受消費者所喜愛。早期台灣所種植的番荔枝，一向被認為雜果類，僅為庭園栽培或小面積種植，少有經濟栽培。近年來，由于東部的果樹種類更新為番荔枝，又采用集約化經營，利用修剪及栽培管理技術的改進，矮化樹型及産期調節技術的開發為一年兩收，供果時期延長，供果量增加，果形大，品質好，農民收益增加，目前已成為東部地區一項新興特産經濟果樹。

番荔枝-般以新鮮種子培育實生苗繁殖，于翌年12月至4月間，或苗木落葉後新芽米萌發前定植于園間，植後注意灌水；定植後盡量避免再進行移植。番荔枝為保留其優良特性，亦可以芽接、靠接或切接法繁殖。

番荔枝樹形的培養，自果苗在園間定植起，就須進行有計劃的整枝，注意主枝的培育，主枝與主幹夾角應大，最下部的主枝離地面約90厘米，形成主枝分層式平展樹形。植後3年間于擇定培養為永久性的主枝及亞主枝上進行冬季修剪時，盡量使永久枝向外均勻伸長，再于主枝上剪短一定長度，促使産生亞主枝，使每年于此大枝上萌發多數側枝，增加着果面與部位；但盡量勿使相近的上下段主枝相互重叠，以免阻隔日照。

番荔枝修剪依時期可分為冬季及夏季修剪：

1.冬季修剪

（1）修剪時期；于2月上旬至3月下旬間進行。

（2）修剪方法；主要促使植株矮化及整理樹形，以強剪控制生長勢及橫生延長枝，剪除徒長枝與結果後殘枝等，使植株高度及樹幅寬度分别維持在2~2.5米及2.5~3米間，以利噴藥采收等管理作業并減低風害。冬季修剪後全株人工強制落葉，及進行冬季病蟲害防治，如能配合灌溉，更可促進萌芽及生長整齊。

2.夏季修剪

（1）修剪時期；于6月上旬至9月中旬間進行。

（2）修剪方法；夏季修剪主要目的有二：一為調整樹勢，由于冬季修剪，進行較強的修剪促使萌發多數春梢及不定芽等，剪除密生枝、纖弱細枝等可改善日照，通風良好。若以夏季修剪作為調整樹勢時，愈早施行愈好，以減少養分消耗；二為調節産期。夏季修剪不宜強剪，生長期進行強剪足以影響樹勢，影響夏季果實（正期果）的發育與品質。

3.疏果

一般于番荔枝着果後進行疏果工作，疏去畸形果、病蟲危害果等，以減輕果樹負擔，調節着果量，确保品質。番荔枝花期長，疏果工作需要經常進行，以維持樹勢，均衡産期與産量。

4.灌溉

番荔枝植株周年中除了4月-6月不生産果實外，其餘7月至翌年3月間均有，為了冬季及夏季修剪後萌芽及生長整齊，及促進植株生長，果實發育，避免裂果與促進肥效，适時适量的灌溉很重要.尤以夏季及秋冬的幹旱期更為重要。

5.施肥

番荔枝由于産期調節技術的應用，使供果期延長，生産量增加，從而消耗大量養分，故要注意肥料的施用。一般可供番荔枝施用的有機肥料有雞糞、牛糞、豆餅及樹皮堆肥等，4年生以上每年每株：可施用雞糞10公斤，依樹齡增長可酌增施用量。以上肥料為全年的施用量，通常分數次施用。第一次于每年冬季修剪前後（2月一3月間）施用全量有機質肥料及全年總量的80%磷肥及10%氮鉀肥；第二次于夏期果開花後幼果期間（5月一6月間）施用全年用量的氮肥35%，磷肥10%及鉀肥20%；第三次于各期果幼果期間（9月一10月間）施用全年用量的氮肥35%，磷肥10%及鉀肥35%；第四次于冬期果采收期前（12月一翌年1月間）施用全年用量的氮肥10%及鉀肥35%；另氨肥10%于下雨天或土壤濕潤時撒施。常用施肥法有環狀、開溝、條狀等施肥法。

6.采收

番荔枝果實具有後熟作用，采收後，需要軟熟才可食用，因此果實達硬熟期，即為采收适期，不可仍挂留樹上或延遲采收。硬熟期采收标準須視果實表面磷目間磷溝開展程度及顔色來判定，當鱗目間展開，顯現黃奶油色時，表示已達采收成熟度，采下成熟度不足或未硬熟的果實，将無法正常後然軟化，無商品及食用價值。

7.食用法

番荔枝果實由于呼吸速率高，未軟熟前，不可以用PE塑膠袋或保鮮膜等密封包裝；對低溫敏感，果實尚硬實未軟化前勿置于冰箱中，以免造成果實生理障礙，不能正常後熟軟化。其适當的冷藏溫度在15 C以上。果實需待後熟軟化時才适宜食用，若将軟熟的番荔枝果實置于冰箱中冷藏，取食時清涼香甜，風味更佳。

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