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什麼是真正的水塔糕

圖文 更新时间:2025-01-16 02:05:03

什麼是真正的水塔糕(家庭版水塔糕準沒錯)1

兩種做法:第一種口感略粗糙一點,但好吃 第二種口感軟糯、細膩,同樣好吃 如果用米粉500米粉 水480克口感一樣,隻是粗糙一些

By 銀太婆

用料

  • 大米(光澤) 500克
  • 水 200克
  • 老米漿 160克
  • 酒釀 200克
  • 糖 40克
  • 食用堿 0.5克
  • 小蘇打 0.5克

做法步驟

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1、500克米泡48小時之久,瀝幹水分

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2、泡好的米 200克水打成漿 200克酒釀繼續攪拌最後加入老米漿用打蛋器打成細膩糊,蓋上濕紗布

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3、溫度40,發酵1小時拿出用打蛋器攪拌後, 繼續發酵共發酵了三次

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4、加40克糖 食用堿和小蘇打(用一點點水化開) 繼續打蛋器攪拌

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5、蒸籠墊濕紗布,直接倒入漿(注明:平均分三個蒸格蒸),冷水上鍋蒸,水口後繼續蒸25-30分鐘,直接起鍋,倒扣,揭掉紗布,冷了改刀

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6、都被寶貝們吃了,剩餘幾塊趕緊拍個照~成品

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7、另一種做法蛋清 幾滴白醋 糖打發之後加入米漿中拌勻,也是倒入紗布蒸鍋中蒸

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8、都被吃了,剩餘這一點點趕緊拍了一張圖,(注明:此類米漿就不用加糖了)

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