“秋風起，蟹腳癢”，農曆九月前後，正是吃蟹的好時節，可是諸如“吃蟹黃可能緻癌”、“螃蟹注水增重”、“螃蟹打激素”等傳聞卻不絕于耳，惹得衆多網友對“安全吃蟹”産生疑問。這些傳言到底是真是假呢？一起來看看吧！

謠言一：吃蟹黃緻癌?

[傳聞]連日來，一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能緻癌》的文章在微博、微信等平台廣為流傳：美國紐約衛生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學物質集中、重金屬超标，會嚴重影響人的健康，甚至可能緻癌。

[真相]其實，紐約市衛生局的消費建議并非針對螃蟹或蟹黃，而是由于紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能并不适用。

成都市農林科學院水産所研究員曹英偉在接受《華西都市報》采訪時認為，網上的說法有些以偏概全，螃蟹是否重金屬超标，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。

首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微，傳言中說出問題的螃蟹，應僅僅是指紐約的某個被污染水域。目前，國内大部分螃蟹是人工養殖的，具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。

其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最後，攝入不大一般來說不會有問題。

謠言二：螃蟹打針增重?

[傳聞]近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐隻注射不明液體。有網民稱，“這是不法商販往螃蟹體内注水增重”，還有人稱“這是注射假蟹黃毒害老百姓”。

[真相]其實，該視頻沒有時間、地點、人物、事實，實為農村家宴為增味的特殊燒法。所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鑒定為虛假消息。國内多位專家表示，往螃蟹體内注入液體後，環境滲透壓會産生劇變，髒器要麼失水要麼吸水，都會導緻螃蟹的迅速死亡。

同時，有實驗表明，注水時螃蟹腹部會漏水，不到10分鐘螃蟹就死了。而死蟹很少有人買，不論從商業角度還是技術層面，這種行為都是得不償失的。

謠言三：螃蟹 西紅柿＝吃砒霜?

[傳聞]網上一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息，引起衆多網友關注。有微博稱，螃蟹中的五價砷和西紅柿裡的維生素C會氧化産生砒霜。

[真相]專家認為，中毒的可能性在現有生态環境及日常飲食的條件下不太可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在微博中表示，“在實驗室裡，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上要達到這個效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之後維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生态環境和日常飲食中是不太可能的。”

謠言四：避孕藥喂螃蟹?

[傳聞]有傳言稱：“螃蟹是避孕藥喂大的，多吃螃蟹兒童會性早熟。”還有傳言說，“現在有些螃蟹吃起來肉質酥松，味道有點苦，可能是喂了避孕藥。”

[真相]對于這些傳言，水産專家認為，螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥會破壞水質，導緻螃蟹死亡，得不償失。專家們普遍認為，流言未分公母蟹，就是一大漏洞，雌雄同湖，避孕藥劑豈能自辨其主，所以投放難度系數極大。

再則，當家長們極為憂慮“性激素從口入”導緻兒童性早熟的時候，養蟹人也在發愁螃蟹的性早熟，螃蟹性早熟和激素自也是息息相關，對于水體中可能的環境内分泌幹擾物養殖戶都避之唯恐不及，豈敢擅自胡亂添加避孕藥。

最受歡迎的蟹黃蟹膏，實質就是螃蟹的性腺，避孕藥自是會影響其發育，目前通過外源激素獲得螃蟹養殖的高比例單性技術還未出爐，所以盲目添加隻會得不償失。由此可知，螃蟹斷是不可能吃着避孕藥長大的。

謠言五：大閘蟹靠激素養肥?

[傳聞]有網民稱，“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了會導緻提前發育”；還有人稱，“現在的大閘蟹根本不能吃的，一般至少兩年才能長到二兩，可現在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎麼會健康呢？”這些說法引發了部分網友的關注。

[真相]從科學角度來看，雌激素喂養大閘蟹根本不可能也不現實。激素對大閘蟹起不了任何作用，螃蟹屬于低等無脊椎動物。從生物學角度說，秋分前後螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺開始迅速發育；而人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發育，反而會導緻大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。

謠言六：孕婦不能吃螃蟹？

[傳聞]網傳“孕婦吃螃蟹會流産”，上網檢索容易導緻流産的食物中，螃蟹“榜上有名”，那到底孕婦能不能吃呢？吃了就會導緻流産嗎？

[真相]專家回應，稱其為“滑胎食物”太誇張據。《生命時報》報道，哈爾濱醫科大學附屬第四醫院婦産科主任蔡雁教授指出，臨床上從未發現流産與吃任何正常食物有關。

網上流傳的孕婦吃了某種食物導緻流産，可能與個人體質有關，比如對異種蛋白過敏的女性，懷孕後如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大蝦、魚類等，這些食物中的異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而引起全身過敏症狀，其中包括腹瀉，而腹瀉會使腸蠕動加快，甚至出現腸痙攣，進而刺激子宮收縮導緻流産。

同時專家提醒，對于本身體質就偏寒的孕婦來說，吃寒涼的食物一定要減量，比如每次隻吃一隻螃蟹。

吃蟹小貼士

1、不吃死螃蟹。因為螃蟹瀕臨死亡時體内會分泌一種有毒物質組胺，且會随着死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。

2、吃螃蟹忌生食需煮熟。雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體内往往滋生有着大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。

3、隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜食用可能導緻組胺中毒。

4、吃螃蟹一次應控制在2隻内。一般來說，螃蟹一次吃1-2隻就夠了，從營養學的角度，它含有高膽固醇和蛋白質，不容易消化。

5、忌茶水、香瓜、梨子、花生、泥鳅等食物同食。蟹為寒性，同食寒重則損傷脾胃，導緻腹瀉。

（綜合青島日報、新浪網等）

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