進入夏天已經有一段日子了，這些天明顯感到了氣溫的升高，食欲也跟着下降。夏天的蔬菜是非常容易腐爛變質的，而且夏天也非常容易腸道感染，因為細菌變得活躍起來，所以在夏天我們一定要非常注意自己的飲食，吃一些健康的蔬菜。在夏天的健康蔬菜都有哪些呢？我們平時認為的西紅柿和黃瓜都是非常營養健康的蔬菜，還有哪些蔬菜呢？下面一起來了解一下夏天健康蔬菜的排行榜吧！

西紅柿。

西紅柿的營養價值是非常好的，西紅柿也是夏天的應季蔬菜，具有美白護膚、促進消化的作用，最重要的一點，西紅柿中含有番茄素，番茄素可以有效抑制細菌的生長與生存。

西紅柿的常見吃法有西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒西葫蘆，西紅柿蛋花湯等等，這些都是我們常見的吃法，而且做法也非常簡單。我今天來說說西紅柿蛋花湯的做法，做出來的蛋花湯漂亮又多花，蛋花又薄又大。

首先我們的番茄要切成小塊狀，起鍋燒油，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿塊，炒出番茄汁；倒入适量清水，放入食用鹽（現在放食用鹽的目的是為了保證後面放入的青菜保持鮮綠），放入姜片（姜片是為了讓番茄湯保持鮮美）。水開後，放入青菜煮一兩分鐘，然後放入水澱粉攪拌均勻，慢慢淋入蛋花液（可以以勺子背為基礎淋入，淋出來的蛋花非常漂亮）。最後滴幾滴香油，放幾個蔥花，鮮美的蛋花湯就完成了。

蘑菇。

蘑菇屬于菌類蔬菜，含有豐富的賴氨酸，可以增強我們的身體抵抗力，此外蘑菇還可以增強我們的食欲，促進排便排毒，所以也是夏天非常健康的一種蔬菜。常見的吃法就是蘑菇炒肉，香炸蘑菇，紅燒蘑菇，什錦燴蘑菇等。今天來說說什錦燴蘑菇的做法，夏天吃非常營養健康。

1、準備蘑菇，草菇，春筍，荷蘭豆，西蘭花，菜椒。

2、将荷蘭豆，菜椒洗幹淨，切成丁；春筍切段；蘑菇過清水；西蘭花掰成小朵，洗幹淨後，焯一下水；蘑菇和其他蔬菜清炒一下；将所有蔬菜混合均勻，勾芡水澱粉，放入調料，就可以吃啦！非常營養健康。

黃瓜。

黃瓜是夏天的應季蔬菜，非常清脆爽口，而且很多人用來減肥，因為黃瓜具有減肥的功效。是我們公認的健康蔬菜。黃瓜平時的吃法有清炒黃瓜，黃瓜木耳炒雞蛋，酸辣黃瓜，我在夏天是非常喜歡吃酸辣黃瓜的，是一道涼拌菜，下面我來說說做法。

将我們買來的黃瓜洗淨切成小段，倒入适量的食用鹽腌制一小會兒，将其中的水分腌制出來。大學半小時後，将多餘水分倒出，然後用清水清洗幾遍最後拌一個萬能料汁，蒜末、辣椒面、十三香、食用鹽、生抽、白糖、醋、幹辣椒段等等，淋入熱油，萬能料汁就調好了，倒入我們腌好的黃瓜上面，非常開胃，清脆爽口。

洋蔥。

洋蔥幾乎一年四季可見，所以是非常普遍的蔬菜，而且洋蔥具有殺菌的功效，可以開胃健食，降壓降脂，所以夏天吃非常健康。最常見的做法就是洋蔥炒木耳，洋蔥雞蛋餅，洋蔥拌木耳等等，我在夏天就喜歡吃一些小涼菜，比較開胃，下面我來說說洋蔥拌木耳的做法。

将買來的幹木耳浸泡半個小時，泡發以後清洗幹淨；洋蔥切成絲狀，打散，與木耳混放一起，混合均勻，放入香菜葉，最後淋入我們上面的萬能料汁就可以啦！非常開胃健脾。

紫菜。

紫菜的營養價值是非常高的，具有較多的胡蘿蔔素以及核黃素，可以清熱利尿。常見的做法就是紫菜炒雞蛋，紫菜蛋花湯，紫菜糯米飯等等。像紫菜炒雞蛋，紫菜蛋花湯的做法都是非常常見的，今天我來說說紫菜糯米飯的做法，也非常簡單。

糯米浸泡兩小時，與大米的比例為1：2，加1.2倍的水放入電飯鍋中蒸熟（水量的多少根據自己平時蒸米飯的經驗而放）；蒸米飯的時候，我們将紫菜剁碎，然後熱油炒兩分鐘；如果有胡蘿蔔，将胡蘿蔔切碎（越碎越好，與米粒大小一般最好），放入鍋中炒一會兒，然後放入蒸好的糯米飯，一起炒一會兒；放入我們提前煎過的紫菜碎，拌勻（若追求美觀，可搓成圓球）即可開吃。

大蒜。

大蒜一年四季都有，但是夏季吃大蒜對身體非常好，可以說是我們夏天非常健康的蔬菜，大蒜具有殺菌的作用，夏天吃非常健康。大蒜的最常見做法就是糖醋蒜，或者搗碎和面條一起吃，我最喜歡的吃法就是和面條一起吃，非常開胃。

苦瓜。

苦瓜在夏天非常常見，可以說是與大蒜齊名的健康蔬菜，苦瓜含有大量粗纖維素，維生素，果膠等多種營養物質，還可以促進消化，而且具有減肥的功效。适量吃苦瓜有益身體健康，但是脾胃虛寒的人不宜食用。苦瓜的做法有苦瓜煎蛋，涼拌苦瓜。夏天吃一些涼拌苦瓜非常好，而且做法也超級簡單。

苦瓜對半切開，去掉籽，切絲；然後下鍋焯水，撈出過冷水，最後放入調料，比如鹽、糖、醋、生抽、香油等等常見的調味料即可。

木耳。

木耳是常見的食用菌，富含大量蛋白質，而且具有減肥的功效，所以是夏天非常健康的蔬菜，做法也很多，比如黃瓜雞蛋炒木耳，蔥爆木耳，木耳紅棗湯等等，女人在夏天喝一些木耳紅棗湯是非常好的，美容又養顔。

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