人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

每年的夏天，地裡會有三種蔬菜，迎來大豐收，茄子、辣椒還有豆角。從我記事起，家裡這三種蔬菜就一直都有種，有時，碰到收成不好，勉勉強強能吃一個夏天，碰到收成好的時候，菜壓根就吃不赢，有時候還會送給鄰居一些，實在太多的話，會把它制作成蔬菜幹，等到冬天地裡菜不是很多的時候，再拿出來吃。

種的這3種蔬菜，制作成蔬菜幹的話，最佳的選擇其實隻有豆角幹，因為辣椒還有茄子，非常的容易長蟲子，尤其是幹辣椒，稍微保存不好，基本就全廢了。所以在曬幹菜的時候，豆角才是最佳主角，今年的收成要比往年好，所以家裡也曬了不少的幹豆角，我們今天就來一起分享一下，農家的幹豆角是怎麼晾曬的吧。

自曬幹豆角，是先焯水還是直接曬？用對方法，豆香味濃，還有嚼勁。要曬好幹豆角，一定要找一個非常好的天氣，利用太陽光一次性的把它曬好，如果是中途下雨，沒有曬幹的話，很容易長黴，這樣的話，會破壞幹豆角的品質，曬幹豆角具體要怎麼操作呢？

1、從地裡采摘回來的幹豆角，要用清水把它清洗幹淨，豆角在采摘的時候，盡可能的選擇嫩豆角，越嫩越好，一些蟲子吃過的都把它挑出來，不然制作好以後容易出現酸味。

2、曬幹豆角一定不能直接曬，需要對它進行一個焯水，焯水的時候要等到鍋中的水燒開以後，然後再把洗過的幹豆角放進去，大概3～4分鐘，然後把它撈出來瀝幹水分。

3、把焯水好的幹豆角，一定要一根根的把它擺開，然後放在竹篾中，或者是找一個竹竿，把它拉上線，然後把幹豆角放在上面，利用太陽光把它曬幹。

4、曬幹以後，要把它全部放在一起，然後紮起來，放在一個幹燥的地方，注意一定要密封保存，注意防潮防蟲，隔一段時間有太陽的話，可以再曬一下。我們家一般都是直接放到大的陶瓷缸裡面包裝，很少有濕氣進去。

曬好以後的幹豆角，食用的話也比較的簡單，可以直接煮着吃，炒着吃，也可以拿來炖肉炖排骨。它有一點不同的是，其它幹菜可能是放冷水浸泡，幹豆角的話需要用溫水浸泡，而且時間相對會比較的久一點，大概在30分鐘以上。

如果不是自己家裡曬幹豆角，而是買幹豆角的話，也要注意一個問題，那就是豆角越嫩它曬出來會越黑，而老豆角它曬出來的顔色就要變淡一點，在口感上，它也是不如嫩豆角的，所以如果你想吃幹豆角的話，可以自己去曬一曬，不想曬的話，也可以買上一點嘗嘗鮮，味道還是相當不錯的。

曬幹豆角的時候，不要直接曬，而是需要放入到沸水中，焯水3～4分鐘，而且豆角越嫩曬出來品質越好，也更有豆香味，朋友們，你們今年夏天曬幹豆角了嗎？歡迎大家留言讨論。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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