一、包子皮制作食材：面粉1000克，酵母10克，溫水550克，泡打粉12克，老面1000克加入堿面6克。制作流程：
1、将面粉倒入盆中，加入水，酵母，按照“三光”（面光、手光、盆光）原則将面和好。
2、湯發2個小時後加入泡打粉，老面，和勻上壓面機壓制出來即可。
二、豬肉餡制作食材：絞好的豬肉餡1000克（臀尖肉比例肥4瘦6)、勁霸雞汁20克、鹽7克、雞粉10克、味精10克、白糖10克、十三香4克、胡椒粉6克、料水240克（花椒，八角，桂皮各11克，香葉7克，水200克）、蔥油200克、老抽40克、香油100克、姜末10克、蔥花10克。
制作流程：1、将肉餡加入姜末、鹽、味精、白糖、十三香、雞粉、味精、胡椒粉、雞汁、老抽向同一方向進行攪拌（具體數量可根據個人口味酌情增減）
2、餡料攪拌上勁後，按照1000克的肉，三分之一的料水依次加入進行攪拌（也可以用高湯替代）,将肉餡與料水攪拌完美融合。
3、加入蔥油繼續攪拌，然後再加入香油攪拌至完全上勁。
4、蔥花要用香油拌一下之後再放入肉餡中，否則會搶了肉餡的鮮香味。
#餐飲三、蒸包子包好的包子放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在湯20分鐘，上汽後再蒸15分鐘就好了，閉火後不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後再揭開鍋蓋即可。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
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