鹽漬海參在大連也叫拉缸鹽海參、半幹海參,由于工藝簡單、價格優惠被越來越多的顧客所接受。尤其是餐飲渠道和老百姓自家食用,選擇鹽漬海參泡發方便,性價比高。
那麼如何泡發呢?可參考以下圖片和文字:
鹽漬海參是最淳樸、最純正、最健康的海參制作方法,發制方法如下:
1、将鹽漬海參用水清洗,把表面鹽份去掉。建議泡24個小時其中早晚各換一次水,目的是為了洗出鹽分更方便泡發。
2、取出海參,剪開海參腔體,去除海參牙(保留海參内筋),将海參裡外沖洗幹淨。
3、将海參放入無油的鍋内,加純淨水燒開,然後調至文火(慢火),時長60分鐘到80分鐘左右。海參煮熟标志:用筷子夾住海參中間,海參兩頭自然下垂。如果海參夾不起來就說明煮的火候大了。煮熟後關火,靜待海參自然涼透。
4、将涼透的海參取出,重複第一步驟(早晚更換一次水),浸泡兩到三天。
5、取出海參即可食用。剩餘海參瀝淨水分,用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍,吃的時候用冷水緩開。
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