一家三口，美食四季，歡迎你打開這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人家煙火氣的家常美食，喜歡我的美食分享就動動你發财的小手點擊上面的【關注】來交個朋友吧！

發面玉米餅

玉米是我國僅次于小麥的第二主食，是很常見的一種粗糧，因其營養價值頗高而深受廣大百姓喜愛。用曬幹後的玉米研磨出的玉米面粉經常被巧手主婦們做成各種粗糧主食，玉米餅就是家家戶戶做得最多的一種家常小餅。玉米中含有豐富的粗纖維，營養價值也很高，有很強的飽腹感，同時也可以很好的幫助胃腸蠕動，适合愛美的減肥人群，也适合給家人當早餐。

發面玉米餅

雖然今天做的是玉米餅，但由于玉米面的顆粒比較粗，單獨用玉米面做餅的話口感不那麼細膩，孩子吃的時候難免會覺得刺嗓子，所以最好的比例是在玉米面中添加一半的普通面粉，也就是玉米面和白面粉呈1:1的比例來調面糊，添加适量的雞蛋、牛奶和白砂糖，發酵之後用平底鍋烙成外酥裡糯的香甜玉米餅。玉米特有的清甜混合牛奶雞蛋的香濃，外皮黃焦脆嫩，掰開是軟糯甜潤的餅心，每一口都是記憶中最熟悉溫暖的味道。感興趣的朋友收藏之後也做好了給家人嘗嘗吧！

發面玉米餅

主食材：玉米面150g、面粉150g、雞蛋1個

輔食材：酵母粉3g、白砂糖30g、純牛奶250ml、清水200ml、花生油10ml

1、首先我們來準備一下做這款【發面玉米餅】需要用到的食材：質地細膩的玉米面150g，普通面粉150g。3g酵母粉用來幫助面粉發酵，一個雞蛋可以增加玉米餅的蛋白質，讓粗糧餅的營養更豐富一點兒。調面糊的時候用牛奶代替一半的清水，做出來的玉米餅奶香味十足。小朋友們都喜歡吃有甜味的小餅，所以在面粉中添加少許白砂糖，做出來的玉米餅松軟香甜，孩子更愛吃。

發面玉米餅

2、将等比例的玉米面和白面粉倒入幹淨的大碗中，磕入一枚雞蛋。雖然玉米餅從名字上聽來是養生的粗糧餅，但是大多數玉米餅添加适量的白面粉，口感會比純玉米面做的餅吃起來更細滑。

發面玉米餅

3、接着再分别将白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗内，稀釋面粉的時候先倒一盒純牛奶，再放200ml飲用水。喜歡奶香味更濃郁的玉米餅可以放2盒牛奶和面，不用一滴水。

發面玉米餅

4、用筷子将碗中的牛奶和面粉雞蛋充分攪拌成細膩無顆粒的面糊，面糊的稀稠程度用勺子盛起來流動成一條線，和酸奶質地差不多即可。

發面玉米餅

5、将攪拌好的玉米面糊用保鮮膜覆蓋起來，放到溫暖的地方等待發酵。大概1小時左右就能發酵成這樣的蜂窩狀。今天做的是發面版玉米餅，所以需要像做饅頭發面那樣提前将面糊發酵的蓬松一點兒。

發面玉米餅

6、用筷子将發酵好的玉米面糊攪拌均勻，目的是讓發酵出來的氣孔消泡兒，烙餅的時候面糊細膩均勻沒有顆粒感。

發面玉米餅

7、平底鍋小火熱鍋至掌心有灼熱感，鍋内刷一層花生油，用湯勺盛起發酵好的玉米面糊，勺子和呈垂直線将面糊淋入鍋中，普通的平底鍋一次能放5個小餅。随着鍋中受熱，圓圓的小餅就凝固成型了。往鍋中倒面糊的時候手不要大幅度晃動，一條直線往下倒，面糊會自動外擴成一個圓。

發面玉米餅

8、玉米餅的表面微微變色并出現小氣泡時用鍋鏟翻面，小火将玉米餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。因為是發酵過的面糊，玉米餅一面受熱後，表層會出現很多小氣泡，說明玉米面的質地蓬松很暄軟。

發面玉米餅

9、聞見濃郁的奶香玉米味兒，香甜松軟的發面玉米餅就烙好了，粗糧細作，口感軟糯清甜，大人孩子都愛吃。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【發面玉米餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

發面玉米餅

1、做玉米餅用的玉米面一定要用那種研磨的最細膩的那種，不要熬粥那種玉米碴子。

2、單獨用玉米面做餅口感會相對粗糙，按照1:1的比例添加一半的白面粉，不僅能增加玉米餅的粘性，還能使它更易成形不愛松散，做出來的玉米餅口感也更細膩。

3、調面糊的時候不要全部用清水，加一盒純牛奶，吃起來更有奶香味。

4、烙餅時刷一層食用油，玉米餅兩面金黃酥脆，掰開松軟香甜，吃起來更美味。

發面玉米餅

Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過程。如果恰好你能用得上，跟着學做一下吧。順便勞駕動動小手幫我點一下【關注】吧！同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起讨論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回複哦。

以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁抄襲搬運，侵權必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!