暮春方去，新暑回歸
立夏，夏季的第一個節氣，萬物繁茂，氣溫回升加快，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主。生菜，葉用莴苣的俗稱，屬菊科莴苣屬，原産歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來，生菜傳入中國曆史悠久，近年來，栽培面積迅速擴大。按葉的生長狀态區分，主要有結球生菜、散葉生菜兩種，生菜可生食，脆嫩爽口、略甜，且營養豐富，深受廣大消費者喜愛。今天就帶大家看一看，生菜怎麼選購，采購後又有啥保鮮小妙招。
生菜營養有功效
生菜富含膳食纖維和微量元素如鎂、磷、鈣等，能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收，故又名“減肥菜”。生菜莖葉富含莴苣素，可以穩定情緒，促進睡眠。
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生菜選購有技巧
挑選結球生菜時，結球緊實、葉綠梗白、大小适中的品質較好。選購散葉生菜時，大小适中、葉片肥厚适宜、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無萎蔫狀态的品質較好，建議優先選購。
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生菜保鮮有妙招
生菜含水量高，耐貯性較差，易出現失水萎蔫現象，适合0-3℃貯藏，家庭購買後應及時放冰箱冷藏，如果生菜表面水分較多，為減輕因濕度過大引起的腐爛，保存前需在陰涼處晾幹蔬菜表面水分。生菜組織脆嫩，極易受到機械損傷引起褐變，采購後要注意盡量避免損傷，放置冰箱保存前可以使用保鮮膜或保鮮袋包裝。生菜對乙烯非常敏感，應避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起，以免誘發赤褐斑點。
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生菜食用有講究
注重清洗，保障安全：散葉生菜食用前一定要洗淨，可先将生菜放在清水裡浸泡15-20分鐘，再沖洗1-2遍，疫情期間，建議烹制後食用。科學食用，保證營養：建議手撕代替刀切，刀切破壞了細胞壁，刀面金屬易使切口氧化褐變，手撕可以使莖葉不規則分割，參差不齊，增大接觸面積，烹饪時更易入味，口感爽脆；科學掌握烹饪時間，烹制時間不宜過長，建議1-2min左右，減少營養流失、保持生菜脆嫩口感。
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