春天，陽光漸暖，萬物複蘇，屬于這個季節的時令蔬菜也開始上市了。綠油油的韭菜，香噴噴的香椿芽，這些都是春季餐桌上最鮮美的食材。除此之外還有芹菜、莴筍、茼蒿、菠菜、豌豆苗等等，這7種春天最常見的時令蔬菜蔬菜，新鮮水嫩又多汁，簡單一炒就很美味，記得換着做給家人吃哦。

1，豬肉切成細絲，加入料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2，韭菜洗淨，切成段。綠豆芽淘洗幹淨，瀝幹水分備用。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香。然後倒入腌好的肉絲大火炒至變色，再加入少許生抽調味。

4，倒入綠豆芽，大火快速翻炒均勻。

5，最後把韭菜倒進來，然後加入适量鹽和胡椒粉調味，大火翻炒均勻即可裝盤盛出。

1，香椿芽摘洗幹淨，開水下鍋，大火焯水半分鐘去除裡面的亞硝酸鹽。然後撈出用涼水淘涼，瀝幹水分後切成小段。

2，将切碎的香椿芽放在碗中，再打入雞蛋，加少許鹽調味，充分攪拌均勻。

3，熱鍋倒油，油熱後将香椿芽雞蛋液倒入鍋中，大火煎至底部定型，然後翻面，再把雞蛋炒散。

4，炒至雞蛋熟透即可出鍋。這道菜不需要太多調味料，隻放鹽就很好吃。

1，蘑菇撕成小塊，清洗幹淨，再攥幹水分。

2，芹菜洗淨，切成段。然後開水下鍋，大火焯水6分熟撈出備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒圈炒出香味。

4，倒入蘑菇，大火炒軟。然後倒入處理好的芹菜大火炒勻，再加入鹽、少許白糖、少許生抽、少許香醋調味，炒勻即可。

1，莴筍去皮洗淨，斜刀切段，再切成菱形片。再準備半根胡蘿蔔，同樣去皮切成菱形片。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速将雞蛋炒熟盛出。

4，鍋中再倒少許油，放入姜絲爆香，然後倒入莴筍片和胡蘿蔔片，大火快速炒至8分熟。

5，倒入炒好的雞蛋，再加入适量鹽調味，炒勻即可出鍋。

1，茼蒿洗淨，瀝幹水分，再切成段。香幹切成條，兩瓣大蒜，剁成蒜末。一個紅尖椒，切成圈。

2，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒圈炒出香味。

3，倒入香幹，大火翻炒幾下，然後加入半勺生抽，炒勻入味。

4，倒入茼蒿，大火快速翻炒。然後加入适量鹽調味，炒至茼蒿斷生就可以裝盤了。

1，粉絲溫水泡發，開水燙軟撈出，用純淨水淘涼。

2，菠菜洗淨，開水下鍋，大火焯燙半分鐘斷生撈出，也用純淨水淘涼。

3，将菠菜和粉絲全都瀝幹水分放在大碗中，然後加入鹽、生抽、香醋、蒜末、香油、紅椒圈。

4，淋入熱油，激出辣椒的香味。最後拌勻，這道菠菜粉絲就做好了，鮮香微辣，超級開胃。

1，豌豆尖洗淨，瀝幹水分。大蒜切成蒜末，喜歡吃辣的可以再切些辣椒圈。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末大火炒出香味。

3，倒入豌豆尖旺火快炒，豌豆尖非常容易熟，翻炒幾下，即可加少許鹽和生抽調味，炒勻就可以了。

春天的時令蔬菜，吃的就是食材本身的鮮味，不需要太多的調味料，簡簡單單就很好吃。

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