南方小年吃麻糖嗎-tft每日頭條

南方小年吃麻糖嗎

生活更新时间:2024-07-23 22:13:38

麻糖和祭竈糖的都是用饴糖和白砂糖還有芝麻等制成，首先是饴糖，先是用水泡大麥發出嫩苗，通過發酵的方法使之轉化成饴糖。饴糖可以拔絲，熬制好的饴糖韌性足，晾幹後脆酥可口。

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）1

綿白糖可以增加甜味，再加入芝麻，使麻糖有香、甜、脆、薄的特點。

那麼你知道你吃的白糖是怎麼來的嗎，大部分人肯定會說，甘蔗提煉的啊，這誰不知道。

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）2

但是你肯定想不到，你買的白糖可能就是甜菜制成的，甜菜其實也是糖的主要來源，最早在我國北方大面積種植，所以南方的小夥伴可能就沒有聽過，但甜菜是僅次于蔗糖的第二大提取糖的農作物，甘蔗和甜菜兩者提取糖的制作方法其實很相似，隻是現在國外已經實現甜菜全自動機械化收割加工制糖，而甘蔗收割和加工依舊要依靠人力。

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）3

糖的制作都是要經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、幹燥等步驟，由于甜菜實現了全自動機械化的生産，對于甜菜廠來說主要是有很多清洗設備，一般甜菜廠都有兩道清洗程序，一般卸車時就是進行第一次清洗，大量的水流會洗掉甜菜大部分的泥土和雜質，而到傳輸帶時還會進行第二道清洗，洗到剩下的泥土和雜質，進入攪拌機清洗還會有專門的除鐵程序，進一步保證原料的清潔。

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）4

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然後就是進行制糖，進行切碎，然後注入熱水，過濾掉雜質，進行提煉蒸發、結晶就是糖了，不用的糖在進行不同的分級幹燥就是我們所購買的成品糖

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）6

那麼問題來了，甘蔗和甜菜都可以制糖，兩者制成糖的甜度或者質量有什麼區别呢，其實本質上是沒有區别的，隻是甜菜含糖量會比較少，相同的提取一公斤白糖需要的甜菜比較多，我國主要還是用甘蔗制糖，因為南方的氣候和地形原因甘蔗很難實現全自動機械化，而北方新疆和内蒙地區有大面積的甜菜種植。

南方小年吃麻糖嗎（你吃的糖是怎麼來的）7

提取糖是不是也很簡單，你是不是已經躍躍欲試了，感興趣的小夥伴可以自己回家試試！

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