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毛肚是牛的什麼部位

生活更新时间:2025-02-07 15:43:11

毛肚是牛的什麼部位?毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是複胃反刍動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室111瓣胃的胃壁内層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃又稱百葉肚，毛肚又稱牛百葉瓣胃的胃壁由内至外是粘膜層、粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發達，由内環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分，今天小編就來說說關于毛肚是牛的什麼部位?下面更多詳細答案一起來看看吧!

毛肚是牛的什麼部位

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是複胃反刍動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室111。瓣胃的胃壁内層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃又稱百葉肚，毛肚又稱牛百葉。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜層、粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發達，由内環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;适于病後虛赢、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用内。我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷禦膳“五齑中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。

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