英語Yogurt源自土耳其語yoğurt，是濃稠豐厚的意思，為人類食用有4500年曆史。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌，并經過發酵制成的，所以其比牛奶更容易消化。

希臘酸奶

希臘酸奶＝ Greek yogurt＝希臘文“στραγγιστό γιαούρτι”，是普遍于希臘家庭中的傳統美食，正宗做法必須以新鮮羊奶制作而成，如果新鮮羊奶不容易購得，改用新鮮牛奶制作也可以。希臘酸奶因含水分較少，口感豐厚，以及較普通酸奶更高蛋白含量等多種特點，已成為歐美健康潮流的新寵兒。而有機的脫脂希臘酸奶(Organic Low-Fat Greek Yogurt)更被認為是酸奶的最優質代表。

希臘酸奶和傳統普通酸奶的制作過程如下：

制作一杯普通酸奶，隻需用約一杯奶，乳清（裡頭似水的液體），隔兩次。

但制作一杯希臘酸奶，則需用到約四杯奶，乳清，隔三次。

由此可見，希臘酸奶相當于比普通酸奶重複做多了一次篩去水分和乳清的工序。

所以希臘酸奶與普通酸奶相比：

• 希臘酸奶口感——比普通酸奶較為濃縮些，所以黏度及口感更滑，質地厚重更“結實”。
• 牛乳的來源——合格的優質希臘酸奶的牛奶來源于吃青草的奶牛，而普通酸奶選取的奶牛多來自食基因改造（GMO）物而生産出基因改造牛奶的。
• 營養價值——4公升的牛奶才制造到1公升的希臘酸奶，所以蛋白質（Protein）含量是普通的兩倍，因此能帶來高度飽腹感，乳糖也比普通的少一半，是減肥的必備良品。所以當然也更貴～
• 鈣質（Calcium）方面——希臘酸奶高三倍，是吸收鈣質的好來源。
• 含鈉（Sodium）方面——希臘酸奶含量少一半，減少水腫産生。
• 熱量方面——注意體重的人可能會更關心它們熱量的差别，但希臘酸奶的飽和脂肪（即壞脂肪）會比普通酸奶多一些，所以兩者的熱量其實相當，但營養差别卻很大。

希臘酸奶怎麼吃

說到怎麼吃希臘酸奶，希臘人會跟你說，最好的吃法莫過于拿來當早餐或淋上蜂蜜

果醬當甜點直接吃，味道是市面上各種調味過的臘酸奶無法比的。

如果你吃不慣希臘酸奶的口感和味道，卻又想享受健康，那麼可嘗試以下的幾種做法，選擇希臘原味酸奶更能保持最佳風味。

食材的英文在圖片中按順序對應。

1. 胡蘿蔔＋肉桂＋蜂蜜＋核桃碎

粗胡蘿蔔條、蜂蜜、肉桂混合拌勻，淋在希臘酸奶上，加入碎核桃即可。

2. 櫻桃＋紅酒

櫻桃去核切開，放入鍋内，加入幾勺紅酒和少許糖，小火煮，直到鍋内液體變濃稠，關火冷卻淋在希臘酸奶上即可。

Tips：你可以用剩餘的櫻桃制作額外的櫻桃酒，放入密閉容器内冷藏，可以用一整個星期。

3. 開心果粒 姜糖 橙 蜂蜜

将蜂蜜、橙汁混合淋上希臘酸奶，撒上碎姜糖和碎開心果粒即可。

Tips：剩下橙和蜂蜜可做成果醬，放在密閉容器中冷藏，能用一周。

4. 蜂蜜 杏仁 杏桃肉

将蜂蜜倒入希臘酸奶内拌勻，放入碎杏仁和切碎的杏桃肉，最後再來點蜂蜜。

5. 甜薯 楓糖漿 榛子

把甜薯用錫紙包好進烤箱175℃（直到變軟），去皮搗爛後和楓糖漿拌在一起，放入希臘酸奶，碎榛子撒上去。

Tips ：剩下的烤番薯可以和楓糖漿混合搗爛，放入密閉容器中冷藏，可以用一整個星期。

6. 椰子 可可粉 黑巧克力碎

椰子肉切成片狀，進烤箱175℃，烤至焦黃并伴随椰香味時取出。

在希臘酸奶中拌上碎黑巧和可可粉，放入冷卻後的椰子片即可。

Tips：剩下的椰子可以儲存在密閉容器内，冷藏。還能用一周。

7. 藍莓 檸檬 糖

将對半切開的藍莓、新鮮檸檬汁和砂糖（或用蜜糖代替）拌勻，後放入希臘酸奶。

最後在頂部撒上藍莓和檸檬皮即可。

TIPS：把剩下的藍莓醬放在密閉容器中，冷藏，還能用一周。

8. 草莓 香草 紅糖 長山核桃

将香草放入希臘酸奶内攪拌均勻，頂部放上切塊的新鮮草莓。撒上紅糖和碎核桃即可。

9. 香蕉 肉桂粉 花生粒

香蕉和肉桂混合攪拌成煳狀，倒在希臘酸奶上，撒上碎花生粒。

Tips：剩餘肉桂香蕉泥，可放在密閉容器中冷藏，接下來幾天都可使用。

10. 奇異果 Cajeta糖漿 青檸 薄荷

将青檸汁和cajeta糖漿混合，再加入希臘酸奶進行攪拌，頂部點綴奇異果切片和新鮮薄荷葉。

（Cajeta是山羊奶焦糖，也可用普通焦糖代替。）

11. 草莓 楓糖 香醋

混合香醋和楓糖漿，然後加入草莓，浸漬30分鐘左右。之後加入希臘酸奶。

12. 無花果 蜂蜜 橄榄油 片狀海鹽

無花果可以是新鮮的，也可以是曬幹的，對半切開後，在兩側塗上蜂蜜，将切面朝下，煎2分鐘後放在希臘酸奶上。淋上橄榄油，撒上片狀海鹽即可。

13. 南瓜醬 全麥餅幹 南瓜籽

将南瓜醬和希臘酸奶混合拌勻，撒上碎南瓜籽和全麥餅幹即可。

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