牛奶小面包步驟?食材:高筋面粉100克、低筋面粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克,我來為大家科普一下關于牛奶小面包步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:高筋面粉100克、低筋面粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。
高粉和低粉放入面包桶中,放入食鹽。
白砂糖結塊兒了,所以直接放入量杯中,用牛奶融化。
取10ml的牛奶,倒入其中,等一分鐘左右糖融化。
然後直接倒入面粉中,調成絮狀。
剩餘的牛奶根據面粉的吸水性慢慢添加,開啟第一次和面程序。程序結束後,靜置30分鐘讓面團出筋,放入酵母粉,開始第二次程序。
程序結束後可以拉出較韌的薄膜。
放入室溫軟化的黃油,第三次和面程序。
程序結束後可以拉出較韌的薄膜。
放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小,拿出來面團排氣。
分成六個小面團,烤箱中放一碗熱水,放入面團進行二發。
二發好後面團變為原來的兩倍大小。
刷一層雞蛋液,撒點兒白芝麻裝飾。
190度預熱烤箱,上下火+熱風循環180,20分鐘即可。
烤好以後也可以再焖5分鐘。
取出來放涼即可。
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