近日，黑龍江東北虎進村的事件吸引了大量網友關注。

不過，除了老虎下山，最近在東北的許多江河邊也在上演一幕離奇的“撿臭魚”現象，第一次見的人可能會目瞪口呆......

網友東北小富貴拍攝

在黑龍江大慶的一條河道邊，因為氣溫回升，去年冬天結冰的河面已經差不多完全解凍。

水面浮着許多碎冰，河邊則飄着許多去年凍死的死魚，有附近老鄉正在将這些死掉的大鯉魚、大草魚等一條條撈起，準備帶回家食用。

河面漂浮大量死魚

——明眼人一看就知道，這些魚已經開始腐爛了，不用想肯定已經發臭了，這真的能吃？

（這些“臭魚”應該都是河裡的野生魚，種類有鯉魚、草魚、白鲢、鲶魚、鲫魚等等）

“.....臭是真的臭，不是假的，這跟臭鳜魚還不一樣，這是真的開始臭了，但是有的人就好在這一口，曬幹了吃起來很好吃。”

——一位當地的老鄉說，他知道很多人都對此感覺匪夷所思，但在東北這很常見，以前每年春夏季一開河，到處都是撿臭魚的......

原來，這些死魚都是在去年冬天，河道冰封之後“缺氧悶死的”，因為一直處于低溫狀态，因此肌體組織并未發生深度腐爛。

期間在冰層之下，這些死魚因為微生物滋生，魚肉開始發臭，但也因為這一生物過程，使得魚肉結構發生變化，變得更緊緻，并肉刺分離，形成“蒜瓣肉”，口感更佳

——當然，前提是要能習慣這種“臭味”。

長江君第一次了解到這種“撿臭魚”傳統，也是有些瞠目結舌的，畢竟在一般的認知裡，像這種“臭魚”已經是處于腐爛狀态，這别說吃了，就是聞着味都受不了。

但據長江君了解，在北方許多地區都有“撿臭魚”這一風俗，除了東北之外，山東微山湖、河北的一些江河邊，也有類似的做法。

不過，也并不是所有臭魚都不能吃——一般來說，湖泊河道裡剛解凍飄上來的“臭魚”，雖然臭是真臭，但因為之前都處于低溫冰凍狀态，尚未開始深度腐爛。

然而在徹底解凍幾天後，還飄在河面的魚，那已經成了徹徹底底的“腐物”了，肯定是不能吃的。

過度腐爛的不可吃

因此，“撿臭魚”不僅需要一些經驗，而且有很強的時間性，難怪有東北朋友稱這是“一年一次的美食”了.....

對于東北江河解凍後這種“撿臭魚”的風俗，許多網友跟長江君一開始一樣，都是難以置信的，甚至有人直言“比臭豆腐還臭吧，隔着屏幕都能聞着味，這真能吃嗎？”

.......

東北臭魚——示意圖

長江君：對于這種“臭魚”，長江君理解的就是“重口味版的臭鳜魚”，本質上都是一個微生物發酵的過程。

隻不過“東北臭魚”的發酵程度，可能離“腐爛”也就差最後一步——這兩者之間的差别其實也是很難把握的，因此如今“撿臭魚”的傳統已經不多見了，許多人開河撿臭魚，更像是一種對臭魚這一“老菜”的尋味獵奇.....

最後，再次感歎中華廚藝博大精深了，不知道這種獨特的“臭魚”吃起來如何......

當然，長江君認為從某種意義上來說，這也是過去物資匮乏時期發展出來的一種與自然相處之道了.......

網友們，你們聽說過這種乍一聽頗為離奇的“撿臭魚”風俗嗎？

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