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丁香魚可以煮什麼

生活更新时间:2024-12-27 13:56:17

閩江口北岸的定海灣，界臨東海，與媽祖列島一衣帶水。由于這一帶礁石衆多且海色瑞麗，被評為“福州最美海灣”。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）1

福州人愛吃丁香魚，其中以産自連江定海的小丁香魚為上品，看丁香魚好壞，一要看二要聞三要品，首先要看這藍眼尖嘴的魚兒體态是否完整，然後聞其味，其中似有丁香味，然後再品嘗味道，放一口嘴中，其味鮮甜彌漫口中，咬下去，要無渣無骨，略有一點彈力韌性卻毫無松散之感········這樣才可以算是上品。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）2

丁香魚每年隻有幾周時間海産最佳品質，一般是3-4月，福州人稱4月丁香芳十裡，過了5-6月，就沒有小丁香魚了，就是大丁香魚。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）3

其實分辨真正的丁香魚并不難，《水産縱覽》是這麼描述的：其體細長略似圓筒狀，不少冒充丁香魚的小魚體短而側扁，吻部較下颌突出，口裂延伸至眼後，具脂眼睑。無側線，無棱鱗，側面有銀白色縱鱗一條，這些特征是其他小魚所不具備的。還有不少人将丁香魚和銀魚混淆，銀魚其實是淡水魚，而丁香魚是海魚，大小也相差甚遠。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）4

銀魚一般約長2寸有餘，而分辨丁香魚真正的法寶也是最簡單的，就是嘗味，丁香魚肉質軟糯，回味有香氣，而其他帶鱗小7魚則會因其鱗片而口感有沙質，更無丁香氣味。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）5

丁香魚做法很多，最簡單的就是用麻油和生抽拌一下，推薦做法可以炖蛋，涼拌豆腐，口感既有蒸蛋的幼嫩，又有丁香魚小小的海鮮甜香。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）6

如果愛吃辣的話用蒜瓣少許、青椒圈少許、紅椒圈少許，淋上白糖、生抽，即可做出一碗色香味俱全的小魚幹。不管是下飯還是就粥都是很好的選擇。

丁香魚可以煮什麼（給你鮮美好滋味）7

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