天氣一轉涼，街頭糖炒闆栗的香味便彌漫開來，引得路邊的行人直流口水。有“幹果之王”美稱的闆栗，生食、炒食皆宜，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點等。《黃帝内經》裡講：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。秋天百果豐盛，而從補養身體的角度來說，闆栗亦是不可錯過。唐代醫家孫思逸就認為栗子是“腎之果也，腎病宜食之。”

中醫認為，闆栗性味甘溫；入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功。對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。闆栗熟食可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。闆栗的苞殼又稱風栗殼，有清熱散結；化痰；止血的功效；可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中風不語、便血、鼻衄。

1、補腎，強筋壯骨：中醫方面認為闆栗性溫，有補腎、強身壯骨的作用。對于腎虛、腰膝酸軟、腿腳無力、夜尿頻多等均有療效。

3、治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病：闆栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。

4、治療口腔潰瘍：闆栗富含維生素C、維生素B2，口腔潰瘍患者适量生吃些闆栗能夠很好的緩解病情。

1、闆栗生吃難消化，熟食又容易滞氣，吃得太多會傷脾胃。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、産婦、糖尿病者不宜多吃栗子。

3、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

唐梁提醒，建議購買正規店面的糖炒闆栗，炒制材料不佳的闆栗最好不要吃。要小心注意用糖精和潲水油炒的闆栗，糖精、潲水油都對身體不好。炒闆栗時，鍋裡形成的焦糖對身體不好。還有些加入工業石蠟使炒出來的闆栗顔色鮮亮，而工業石蠟過多攝入對身體也不好。

1、闆栗燒雞

料料：100克新鮮闆栗、500克雞、蒜片、姜絲、蔥段、醬油、鹽、食用油、料酒、澱粉。

做法：将闆栗放在沸水裡煮一下，然後剝去外殼；雞洗淨，切成塊，加入味精、老抽、白糖、鹽拌勻；食用油下鍋燒熱放入蒜、姜、蔥爆香，下雞塊一同爆香，加入料酒、湯水調味，放入闆栗同煮，待雞塊與闆栗均熟，下澱粉勾芡即可。

功效： 補脾胃、強筋骨、止洩瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

2、闆栗粥

材料：大米150克、闆栗150克、白糖或鹽适量。

做法：闆栗洗幹淨放入開水鍋中煮三分鐘；煮好的闆栗去掉皮；大米洗幹淨備用；鍋中添水，水開後放入大米和闆栗文火煮50分鐘；煮好的闆栗粥放入白糖或鹽即可。

功效：補腎氣、強腰膝、健脾胃。适用脾虛腹瀉、腎虛腰痛，腿腳無力等症。

3、闆栗豬骨補腎湯

原料：闆栗100克，豬骨250克，杜仲20克，桑寄生20克，鹽、姜片、蔥段适量。

做法：煮好的闆栗去掉皮；豬骨切成塊，水焯；将闆栗、豬骨、杜仲、桑寄生、蔥、姜放到砂鍋中加水适量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：補腎強筋健骨。适合腎虛腰膝酸軟，尿頻之人。外感、陰虛火旺之人不宜。

（醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科 唐梁）

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