雞胸肉由于脂肪含量低、肉質鮮嫩、味道可口而受到廣大減肥健身人士的熱愛，而雞胸肉的花式吃法也是層出不窮。簡單的食材，往往也是通過最簡單的烹饪方式，才能激發出最原始的味道。越是加工步驟簡單的菜肴，越可以保留食材的原汁原味。
一道美味輕脂的涼拌手撕雞胸肉，搭配五彩時蔬，色澤鮮亮，讓人食欲大增。同樣，煮熟的雞絲被調汁浸入，肉質鮮嫩多汁，讓人愛不釋手，停不住筷子。輕油低脂好味道，減肥健身者的飲食好選擇，趕快跟我一起安排吧！
食材準備：鮮雞胸1塊、球生菜、金針菇、西蘭花（選配）
調料準備：小米辣、生姜、大蒜、香蔥、香菜、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、香醋、食鹽
1、取鮮雞胸一塊，用清水洗淨。取一個幹淨的小鍋，放入适量清水，将雞胸冷水入鍋。在鍋中放入2片生姜、1段大蔥，點一勺料酒用于去腥。烹煮過程中記得撈出浮沫，将雞胸肉煮熟過涼備用。
2、戴好一次性手套，将降溫過涼後的雞胸肉掰成小塊，并順着雞肉的絲路撕成細絲。為了保證涼拌後的口感，雞絲不要過細，否則口感會發柴，雞絲可以稍微寬厚一些，可以确保口感更佳哦！
3、球生菜剝開取2～3片葉片，洗淨後切成細絲備用；金針菇、西蘭花均洗淨後用熱水綽，再用涼水過涼，确保蔬菜口感鮮嫩，味道極佳。
4、在本道菜中，味道鮮美的涼拌汁顯得格外重要。取3～4瓣大蒜拍碎備用，2、3個小米辣洗淨切成細圈、取适量的香蔥、香菜切成1cm左右的小段，将以上食材放入一個空的調料碗中。再加入1小勺白胡椒粉、1小勺鹽，1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋及适量清水，用筷子攪拌均勻後備用。喜歡吃辣的朋友，還可以額外加一些辣椒油做調味；
5、将撕好的雞絲和準備好的蔬菜放在一個幹淨的容器内，擺放整齊，将調好的涼拌汁均勻倒入雞絲中，并用筷子攪拌均勻，使得調汁兒均勻淋在雞絲上，味道更佳濃郁；
6、如果炎炎夏日食欲欠佳，您也可以提前涼拌好這道雞絲，然後放入冰爽的冰箱保鮮室裡冰鎮20分鐘油，待菜肴降溫後食用，更加清爽可口，味道更加鮮美哦！
涼拌雞絲這道菜的精髓在于兩點，一是帶有小米辣的調汁兒，味道更加勁爆。米白色的雞胸肉絲與火紅的小米辣、翠綠的西蘭花和淡黃色的金針菇，組成了全新的減脂餐組合。雞胸肉的超低脂肪，如此鮮嫩多汁，味道鮮辣的涼拌手撕雞胸肉，是不是讓您也心動了呢？趕快跟我一起行動起啦吧！
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