薏苡仁又叫薏米、回回米。它是常用的中藥，又是普遍常吃的食物，營養很豐富。

中醫認為，薏苡仁性微寒、味甘淡，可入脾經、胃經、肺經，有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等功效。

現代醫學研究發現，薏苡仁具有增強人體免疫力、降血糖、抗炎、鎮痛、解熱、抗腫瘤等功效，薏苡仁還是一種美容食品，經常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑，使皮膚變得光澤細膩，同時對痤瘡和皮膚皲裂、脫屑等疾病也有良好的療效。下面就介紹幾種用薏苡仁的食療方：

01

薏苡仁粥

原料：薏苡仁100克，粳米50克，白糖适量。

制用法：将薏苡仁放入高壓鍋中，加适量的清水，炖煮約20分鐘後減壓，再向鍋内加入粳米和适量的開水，然後再用文火煮10～15分鐘，加入白糖即成。此粥可在每日早晚各服一次。

功效及适應症：此方具有健脾滲濕、利水消腫的功效，适合有脾虛腹瀉、老年性浮腫、小便不利、風濕痹痛和筋脈拘攣等症狀的患者使用。

02

豬腎薏苡粥

原料：豬腎1對，山藥100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品适量。

制用法：将豬腎洗淨後除去筋膜，切碎。将山藥去皮切碎。将豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋，加适量的清水,用小火炖煮成粥，再加入調料即成。此粥可每日早中晚各服一次。

功效及适應症：此方具有補腎健脾、保養皮膚的功效，适合有粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑等皮膚病的患者使用。

03

牛肚薏米粥

原料：牛肚200克，薏苡仁50克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品适量。

制用法：将牛肚洗淨後切成細絲。将牛肚絲與薏苡仁一起入鍋，加适量的清水，用武火煮沸後再用小火慢慢熬煮，待粥熬成爛糊狀時再加入味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品即成。此粥可每日早中晚各服一次。

功效及适應症：此方具有健脾利水的功效，尤其适合具有脘腹脹滿、食少納呆、水腫以及關節屈伸不利等症狀的患者使用。

04

薏米赤豆粥

原料：薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。

制用法：将薏苡仁、赤小豆放入清水中泡漲。然後先将赤小豆入鍋，加适量的清水煮至破裂，再将薏苡仁、粳米入鍋，與赤小豆一起炖煮。将粥熬成爛糊狀時，再加入适量的白糖攪勻即成。此粥可每日早晚各服一次。

功效及适應症：此方具有清熱解毒、健脾利濕的功效，适合肝硬化腹水初期的患者使用。

需要注意的是，薏苡仁有顯著的滑利性質，可促使子宮收縮，孕婦食用薏苡仁後易發生流産等意外，故孕婦忌食薏苡仁。遺精、遺尿患者也不宜食用薏苡仁。薏苡仁性微寒偏涼，脾胃虛寒患者也應配伍應用。

編輯：黃詠欣 責編：李朝

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