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燴面坯的制作方法

生活更新时间:2025-01-18 08:20:32

想吃自己做的燴面，面胚可要提前2至5小時做好，面醒的時間越長柔韌性越好，也就越好拉。

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我做的是四個人的量，用了兩小碗面粉，倒入化開的鹽水，光鹽水肯定是不夠用的，然後加入适量的涼水和成稍軟一點的面團(因為現在是冬天，若是溫度高應該稍硬一點)。

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把面團揉光，用個大碗給它扣上防止幹皮。

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大約半小時後再把醒好的面團揉搓兩分鐘，然後給它切成小劑子。

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把小面劑擀成巴掌大的橢圓形面皮，再用刀背給面皮中間劃上一道痕迹。

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再給面皮兩面刷上薄薄的一層食用油。

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整齊的碼在刷好油的盤中。大約一個小時後就可以來扯燴面下鍋了l

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