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青辣椒蒜蓉醬的做法

生活 更新时间:2024-08-18 18:05:42

青辣椒蒜蓉醬的做法(蒜蓉辣椒醬的做法)1

蒜蓉醬的做法

給大家介紹一種味道比較自然純正,操作比較簡單的蒜蓉辣椒醬做法。

蒜蓉辣醬醬

主料:大蒜瓣200克、新鮮紅色小米辣辣椒200克、大個鮮紅彩椒一個,大約150-180克。

配料:菜籽油300克、鹽200克、高度白酒80克、生姜60克、綿白糖30克。

制作步驟:

1、将鮮小米辣逐個去掉辣椒柄,将紅菜椒去掉辣椒柄和辣椒籽。放入清水中清洗幹淨,放入框中瀝幹水分,然後将紅彩椒切成塊狀。

2、将大蒜剝皮,待用。

3、将生姜洗淨後切片,待用。

4、這一步我們需要将原料切碎或者打碎,如果有機器的話最好是打碎,方法是将處理好的小米辣、紅彩椒、生姜片放入料理機或絞肉機種,再加入食鹽20克、打成粗顆粒狀即可,這樣吃起來口感更好,如果你喜歡細膩的就打的碎一點,如果是切的話,可以将食鹽再炒制的時候再加入鍋中。

5、炒鍋中放入菜籽油300克,燒至五成熱時放入打好的辣椒等材料,用小火炒,邊炒邊攪動,大約炒五分鐘左右,待水分快蒸發掉時,再加入綿白糖30克、80克高度白酒,繼續攪拌,此時會越炒越濃稠,要不停的攪動,感覺溫度過高時,就關火,繼續攪拌至出香味,蒜蓉金黃色即可。

注:此方法沒有采用其他香辛料更能吐出蒜蓉和辣椒的清香味,需要注意的是除了在油加熱時,全程需要用小火炒制,而且必須攪動充分,特别是鍋底,否則就容易造成蒜蓉糊鍋現象,整個操作過程大約需要13-15分鐘左右。

做好後放在幹淨的罐頭瓶中,放入冰箱冷藏保存,一般一個月也不會壞,可以直接食用,也可以制作蒜蓉菜使用。,

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