忽如一夜，寒冬就到了，湖北突然之間就降溫了，天氣驟降讓自己很不适應，也導緻我家家人胃口差，平常也換着花樣做菜，肉類魚類也天天吃，今天做一道湖北人愛吃的菜肴——四季豆炒臘腸，到了寒冬，家家戶戶都會腌制臘魚臘肉，還有小編最愛的臘腸，平常喜歡做臘腸飯，吃起來特别香。其實臘腸還是生活常見的食材，今天準備搭配四季豆炒着吃，剛好一葷一素，吃起來爽口解膩，特别有食欲。
每到十一月和十二月，趁着豬肉價格便宜，都開始灌香腸和腌臘肉，這是湖北人的傳統，這個時候的臘腸有獨特的臘香味，腌制後的臘腸放一年都不會壞。今天用母親拿過來的臘腸，搭配剛剛購買的四季豆做一道菜肴——四季豆炒臘腸，四季豆非常清脆，臘腸香味撲鼻，兩者堪稱是絕配，别提多香，一出鍋全家人搶着吃。到底應該如何做這道菜呢？一起仔細看一下吧，保證一學就會。寒冬到了，碰見這菜别錯過，8分鐘出鍋，葷素搭配，湖北人愛吃。
【四季豆炒臘腸的詳細做法】
準備食材：選購嫩四季豆一把（大概300克左右，四季豆要色澤為青綠色，表面沒有白色的莖，表面非常光滑，沒有出現起皺，四季豆顆粒飽滿，掐起來很容易斷，頭尾根需要很短，這樣的四季豆最嫩，太長的根須就很老，聞起來沒有農藥味道），準備兩根臘腸，5瓣蒜頭，若幹菜籽油，清水2大碗，幾個幹辣椒，姜幾片，食鹽兩勺半，香醋幾滴，蚝油半勺，一小勺生抽，雞精少許，其他調味品。
烹饪小訣竅：準備好新鮮四季豆，臘腸和其他配菜，臘腸和四季豆分開焯燙，掌握炒四季豆和臘腸的先後順序，8分鐘就做好。
詳細步驟：
第一：準備好幾種食材，四季豆用清水洗幹淨，掐掉四季豆的兩頭，掰成若幹小段，鍋裡燒半鍋清水，分别滴入油少許，撒上一些鹽，四季豆煮一煮，讓四季豆特别脆嫩，色澤很好看。
第二：煮四季豆的水别倒掉，臘腸也下鍋煮幾分鐘，撈出放冷水泡一泡，臘腸斜切成若幹片。
第三：将5瓣蒜切成細末，幾片姜切成細段，幹辣椒切成小段，準備好一些四季豆段，臘腸片和配菜，開始烹饪這道四季豆炒臘腸吧。
第四：鍋底倒入适量菜籽油，等待油溫燒熱一些，分别放入蒜末和姜末，迅速翻炒幾下，加上臘腸片爆炒20秒。
第五：放入一些幹辣椒，加上四季豆段炒至斷生，蓋上鍋蓋煮一會兒，迅速翻炒一會兒。
第六：分别調入白糖，食鹽，生抽和蚝油少量，将其翻炒均勻，盛入空盤裡，這道四季豆炒臘腸就可以開吃了。
臘腸不妨試着這樣炒着吃，外地人可以試一試，你們知道這道四季豆炒臘腸的正确做法嗎？（所有圖片來自網絡）
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