鮮蘑是我最喜歡的菌類之一，軟炸鮮蘑是我最喜歡的鮮蘑的做法。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量雞蛋，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
需要食材：鮮蘑150克，黑胡椒2克，食鹽1克，雞蛋1個，面粉4勺，土豆澱粉2勺，泡打粉1克，水20克
做法步驟：
1.選取葉片大一些的鮮蘑
2.洗淨後撕成條狀
3.碗内放入面粉、澱粉
4.鹽、泡打粉
5.加入黑胡椒和雞蛋
6.攪拌至沒有大疙瘩的面糊
7.将鮮蘑均勻的粘到面糊上
8.鍋内控幹水，加入植物油，開始加熱，中大火加熱
9.6成油溫放入鮮蘑，炸到面糊凝固
10.将鮮蘑翻面炸
11.用已經準備的好小碗将鮮蘑撈出備用，
12.升高油溫到八成熱
13.将碗内鮮蘑再次倒入鍋内，複炸 将鮮蘑翻面再次炸
14.關火，盛入盤中即可
15.成品圖
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