此菜含鈣量是菠菜3倍，且草酸極低，中老年人常吃清熱涼血降三高！

秋季是一個收獲的季節，雖然此時的氣溫還很炎熱，但是市場裡的蔬菜種類，卻比夏季少了很多，擺放最多的就是白菜、青菜、菠菜、芹菜、菊花葉等等。在這些蔬菜中，不知道你有沒有注意到，有一種葉片肥厚寬大，顔色墨綠的蔬菜，這菜很少見到，但是我在老家卻經常食用，而且還種植過。它是一種爬藤的蔬菜，種植後不需要怎麼管理，就能長得郁郁蔥蔥，有時候還會有野生的，我們經常摘它的葉子和嫩頭食用，口感嫩滑肥美，味道比較獨特，價格也不貴，市場上一般隻要2塊錢一斤。

這種菜我們叫它紫谷葉，上網找找，它的學名叫木耳菜，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，由于它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，吃起來的口感好像木耳的感覺，所以叫做“木耳菜”。雖然木耳菜的價格不高，但是它的營養價值卻不容小觑，它的含鈣量很高，是菠菜的3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。我們經常食用木耳菜，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，對治療便秘、痢疾、疖腫、皮膚炎有很好的食療作用，對三高人群有降三高、益肝、利尿等好處，所以非常适宜中老年人食用。

木耳菜很有彈性，口感極好，味鮮滑潤，它的做法也有很多，一般都是涼拌或者素炒，用來煲湯也很不錯，可以說是一道價廉物美的美味佳蔬。來南京後第一次看見，我就毫不猶豫買回家，随手爆炒一下，滑嫩肥美的爆炒木耳菜就出鍋了，營養又美味哦，操作步驟分享給大家。

菜名：【爆炒木耳菜】

主要食材：木耳菜1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，生抽2勺，大蒜2瓣，雞精少許，蚝油1勺。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗。把木耳菜老一點的根莖摘除，隻要葉子和嫩頭，摘成3厘米左右的長度就可以，放入淡鹽水中浸泡一會，然後撈出，控幹水分備用。

第二步，準備蒜末。2瓣大蒜洗淨，去皮切成碎末，放入碗中備用。如果喜歡吃辣的朋友可以加入小米椒一起爆炒。

第三步，爆香蒜末。炒鍋預熱，加入2勺食用油，然後再加入蒜末，慢慢翻炒至蒜末的香味爆出來。

第四步，加入木耳菜。然後加入木耳菜，翻炒均勻，木耳菜加入後，隻要炒至斷生，即可加入食鹽半勺，生抽2勺，雞精少許，蚝油1勺。

第五步，出鍋。再次翻炒均勻後，木耳菜中就會有水分析出，不需要煮太長時間，炒勻後，即可出鍋。

第六步，成品圖。秋季，吃菠菜清菜不如吃這菜，口感滑嫩味道獨特，中老年人要常吃！

------《溫馨小提示》------

1，選購木耳菜的時候，我們要選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮的，這樣的木耳菜采收比較鮮嫩的。

2，如果我們早上多了木耳菜，要到晚上才吃，可以将木耳菜放入塑料袋中，常溫胃保存，這樣可以減少水分的蒸發，保持其新鮮度。

3，木耳菜适宜素炒，炒的時候要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液。并且木耳菜雖然營養好，但是它有滑腸的作用，脾冷之人和孕婦最好别吃。

木耳菜怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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#夏日成長記劃##别樣味道#

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