導語：豌豆大量上市，10元5斤，遇到了别手軟，一次多囤些，随時有的吃

每年一到春天，就不斷有新鮮食材上市，現在正值4月份，正是豌豆大量上市的時候，又鮮嫩又便宜，我這裡街邊小販賣的豌豆特别便宜，10元5斤，雖然不讓挑選，但十塊錢的豌豆買回家剝出來也有不少，還是很劃算。家人都愛吃豌豆，我總會在這個時候多囤一些保存起來，随時有的吃，你也别錯過了。

豌豆是一種營養價值極高的蔬菜，可别小看它。豌豆不僅含有豐富的膳食纖維，還是一種高鈣、高鉀、高蛋白的蔬菜。

不管大人還是孩子都應該多吃豌豆，對身體非常有益，春天是不錯的養生季，豌豆正好是應季菜，孩子吃了長身體，老人吃了強健骨骼、補鉀、促進腸道蠕動，好處太多了，别不懂。

現在的豌豆這麼便宜，不多囤點實在可惜。4月，遇到這豆别手軟，囤上幾十斤随時有的吃，教你保存小妙招。

說到保存豌豆，不建議直接生豆冷凍，也不建議焯水後再冷凍，用這個方法保存豌豆，可以長時間存放，每次吃都鮮嫩如初，快來看看具體怎麼做吧。

保存豌豆的方法：

首先需要一些新鮮飽滿的豌豆，如果能挑選，在買的時候認真挑一下，除了要選擇顆粒飽滿的之外，還要選擇豆莢深綠的，那種豆莢有些發白的不要選，這種是柴豌豆，煮多久都不夠軟，口感很差。

如果購買時不讓挑，那麼在剝豌豆的時候，要将幹癟的、不成熟的給挑出來，選擇顆粒飽滿的保存為好。

豌豆全部剝出來後，先清洗兩遍，将雜質等物去掉，然後倒入一勺食鹽和水，用手抓幾下，這麼做好後再用水沖洗。

處理好後撈出控水，待沒有水分時給炒鍋内加一些油，不需要太多，可以讓每粒豌豆都蘸到油脂就好了。

開火加熱，溫熱時調小火，倒入豌豆翻炒， 一直炒到豌豆顔色返綠。

盛出來晾涼，接着準備幾個保鮮袋，将豌豆分裝進去，一袋是一頓的量，裝好後排掉空氣紮緊袋口。

最後把豌豆放進冰箱冷凍層，想吃的時候取出一袋進行烹饪就可以了，口感還是那麼好。

為什麼生豌豆直接冷凍不好？

豌豆直接放進冰箱冷凍話，隻能降低酶的活性，不能破壞，那麼生豌豆長時間存放在冰箱，它的口感、味道都會發生變化，所以不建議直接冷凍。

為什麼焯水再冷凍也不好？

豌豆焯水後可以破壞酶的活性，但是煮的過程中會讓豌豆内的鮮味流失，味道也不如新鮮的好了。所以不建議焯水後冷凍。

而将豌豆倒進鍋裡炒一炒再冷凍，既能破壞酶的活性，又可以讓油脂裹住豌豆，水分不會流失太快，鮮味也不流失，所以這種方法很不錯。

現在懂得該怎麼保存豌豆了吧，快趁着豌豆還很便宜多囤一些吧，随吃随取真方便。

分享一種最好吃的做法——豌豆滑蛋

做法：豌豆清洗後倒進鍋内，加少許鹽和水小火焖煮。三個雞蛋打進碗裡，加适量鹽攪散待用。豌豆焖熟後再大火翻炒，水分消失後倒入食用油，豌豆裹上油脂時倒入蛋液。蛋液稍微凝固時慢慢推動，讓未凝固的蛋液流下來，就這樣不斷推動到蛋液完全凝固，最後稍微翻動兩下就好了。

這道菜做法簡單又好吃，我家經常做，孩子特别喜歡，你也快試着給家人做吧，保準吃飯香。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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