有一道快手家常菜我們家每周都會做一次，殼多肉少，準備時間長，但制作時間卻很短，這就是我們經常吃的韭菜炒蛤蜊。孩子們喜歡吃蛤蜊多多少少因為是它是貝殼，覺得開殼取肉的過程很好玩，就像有時候我會把蛤蜊焯水後去掉殼，把蛤蜊肉取出來和韭菜、雞蛋一起炒着吃，這樣吃起來更方便，全是肉，又幹淨，孩子們雖然也喜歡，但覺得吃的過程沒有趣味性了，說自己親手從殼裡取出蛤蜊肉的過程更有意思些，這就是孩子吃飯的樂趣吧！

蛤蜊屬于海鮮類，但在海鮮類産品裡算得上價格最便宜，我們這邊的超市裡一般一斤售價7塊錢左右，不過根據品種不一樣，價格也有十幾塊錢的。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是一種物美價廉的海産品。

很多愛吃辣的小夥們都喜歡做辣炒蛤蜊，放很多紅辣椒，炒出來的蛤蜊香辣味鮮，特别的過瘾，我沒孩子以前，夏天下班後經常在外面的大排檔跟朋友一起吃飯，就會點一盤辣炒蛤蜊下飯。但後來自己做飯，再加上有孩子一起吃，就不再放辣椒了。懶人做法不焯水直接炒，搭配韭菜一起炒，兩種鮮味食材相互提味，鮮美好吃，自己做的還幹淨衛生些，每周做一次，每次都要炒一大盤才夠，很是不錯，詳細做法分享，歡迎圍觀！

【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；

【詳細制作過程】：

1、把買回來的蛤蜊放到水盆裡吐沙，水裡加點鹽和香油，據說加白醋也會讓蛤蜊吐沙比較快，但我沒試過，我一般是上午去買蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，給蛤蜊充足的吐沙時間；吐沙完後還要搓洗幾遍，确保蛤蜊外殼也都是幹幹淨淨的；

2、準備大蒜和韭菜，大蒜去皮後拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的話最好切點姜絲，沒有新鮮的姜，用姜粉也可以；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒出香味；

4、再把清洗幹淨的蛤蜊放進鍋裡，一起翻炒片刻，再往鍋裡加一碗熱水，倒入适量的姜粉；

5、蓋上鍋蓋，透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱後就會張開；

6、打開鍋蓋，蛤蜊的鮮味撲鼻而來，每一個蛤蜊都張開了殼，這個時候稍稍加一點點的鹽來調味，翻炒片刻，蛤蜊本身會有些鹹鮮味道，也可以不加鹽，依個人口味而定；

7、加入韭菜段，翻炒片刻；

8、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。

出鍋裝盤，一大盤鮮香味美的韭菜炒蛤蜊就出鍋了，做法簡單快手，除了泡蛤蜊吐沙的時間比較長以外，炒這道家常菜的時間前後也不過幾分鐘，而吃它的時間就更快了，因為别看它很大一盤，大部分都是殼，蛤蜊肉是沒有多少的。不過鮮味十足，我和孩子們又都愛吃，所以每周都會買一些回來炒。我們不能吃辣，所以也沒放辣椒，如果愛吃辣的，可以多放點幹紅辣椒，來個辣炒蛤蜊，肯定很過瘾的！

蛤蜊蒸雞蛋羹也不錯哦，我家孩子也特别喜歡，食譜可以看這裡：雞蛋和蛤蜊，簡單一蒸就是美味家常菜，鮮嫩無比，孩子們搶着吃！

不過蛤蜊泡水吐沙的時間确實有點兒太長了，不知道小夥伴們有沒有好方法，可以讓蛤蜊快速吐沙呢？歡迎留言分享經驗哦！

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