2021年2月1日下午，贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發布會在南昌召開，會上宣布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”并正式對外發布。

2020年6月，省商務廳正式啟動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”評選。經各地推薦、專家初審、大衆投票、專家終審等環節，最終确定贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單。

其中九江的白澆雄魚頭入選贛菜“十大名菜”，九江蘿蔔餅入選“十大名小吃”。

發布會現場

贛菜“十大名菜”

甯都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、餘幹辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鳜魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞。

贛菜“十大名小吃”

瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿蔔餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。

每位九江人心中總會有着星星點點家鄉的味道藏匿于唇齒間，留存在記憶裡，而蘿蔔餅在油鍋中翻滾散發的清香與入口時于舌尖味蕾的碰撞，便是能喚起九江人情感共鳴的一份珍貴而難忘的家鄉味道。

蘿蔔餅是九江市的地方傳統名小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿蔔絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，鮮香可口。

蘿蔔餅制作簡易便捷，但極考驗功力，若火候把握不當，或則面皮已泛黃而内層蘿蔔未熟透，或則表面煎炸過度而焦糊發黑，均影響口感。在模子裡舀一勺面糊，輕輕一敲，使其滑入鍋中。菜籽油遇到面糊時發出滋滋啦啦的聲響，仿佛正為它們喝彩。油鍋裡，"蘿蔔餅”慢慢由乳白色變成金黃色漂浮于油面，把其炸好夾到鐵架上控油，金黃油亮。趁熱咬上一口，外脆裡嫩，奇香四溢。

我們的記憶中總會有一幅畫面：清晨時，蘿蔔餅攤位和店鋪前總被人群包圍，人們來來往往，手中拿着蘿蔔餅提着豆漿，一旁的蘿蔔餅攤位亮着燈火，油鍋中冒着熱氣。“蘿蔔餅”似乎成為上班的人們和上學的學生為了省減早餐時間的首選。在投身繁忙的工作學業之前，加快腳步奔向一家生意紅火的蘿蔔餅店大快朵頤，同樣也是奔向一種普通的真實的人情——它讓你體會一份廉價而易于滿足的快樂，讓你感到欣慰。

人生百味，或愁或澀或如酒饴，唯有鄉味，淺嘗之，便無法割舍。也許，九江這座城市是我們中的許多人學習工作生活的地方，這裡留下了我們揮灑下的汗水和前進的腳印，亦或我們今後同樣會選擇離鄉背井，與九江漸行漸遠。站在味覺之上，和它兩兩相望，蘿蔔餅的鮮香可口會讓“九江”這座城在記憶的版圖中不再是一個模糊的影像，而是實實在在的可以勾起人們無限追憶的質感實體。

“無論腳步多遠，在人的腦海裡，隻有故鄉的味道熟悉而頑固。”《舌尖上的中國》中的這句話同樣可以點明每位九江人對于“蘿蔔餅”執着且難以割舍的情感，它就像一個人的味覺定位系統，一頭鎖住了千裡之外的異地，另一頭則永遠牽絆着記憶深處的故鄉……

來源：江西發布、九江共青團

編輯：葉潇逸

責編：熊煥唐

審核：高明

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