黃瓜餅

1、黃瓜一根，洗淨刨絲，香蔥洗淨切碎備用，面粉一小碗。

2、将面粉倒入黃瓜絲的碗裡面，加入雞蛋和香蔥末加适量涼水攪拌，攪拌到稍微濃稠的面糊就可以了，不要太稀就行了。然後放旁邊醒十分鐘的樣子，加入一點鹽和五香粉攪拌均勻。

3、平底鍋内倒入一點油燒熱，将攪拌好的面糊倒進鍋裡面，搖晃均勻。煎好一面，再翻身煎另一面就可以了。

4、煎好的餅可以卷其他的配菜吃，也可以切開吃，吃的時候蘸點番茄醬就更完美了。

蓮藕餅

1、食材準備：蓮藕一節，削皮洗淨擦絲，雞蛋一個。

2、将雞蛋打進蓮藕絲裡面，加入面粉、鹽、生抽、糖、五香粉，用筷子攪拌均勻，醒3-5分鐘。

3、熱鍋熱油用筷子夾起蓮藕雞蛋糊，平攤在鍋底，直到鋪滿。然後煎好一面再煎另一面即可。

西紅柿香蔥餅

1、食準備：西紅柿一個，去皮洗淨，切小小快。香蔥幾根，洗淨剁碎。面粉一點。

2、将西紅柿碎和香蔥末放進面粉裡面，添加作料：鹽、生抽、少許糖，先将西紅柿和面粉攪拌一下。然後加入一點點水，将西紅柿和面粉攪拌成濃稠的面糊狀。

3、熱鍋熱油，讓油平鋪在平底鍋底部。然後用勺子舀起一勺子面糊一個個的放在平底鍋中，然後将小面餅兩面都煎上色即可。

西葫蘆絲餅

1、食材準備：西葫蘆一個，洗淨擦絲，加一點鹽腌制一下，讓西葫蘆絲變軟即可。

2、打入雞蛋，将雞蛋液和西葫蘆絲攪拌均勻，調味（喜歡吃辣的可以放辣）。

3、熱鍋熱油（油燒七成熱，關火），将西葫蘆絲雞蛋液均勻的平鋪在平底鍋中。中小火煎，煎到兩面金黃即可，大概2分鐘就可以了。

蘿蔔餅

1、食材準備：雞蛋一個，蘿蔔一個。蘿蔔洗淨擦絲，放鹽攪拌一下，看到蘿蔔絲變軟即可。

2、将雞蛋打入，和蘿蔔絲攪拌均勻。倒入一點面粉，加入一點冷水，攪拌成糊狀。

3、熱鍋熱油，用筷子将蘿蔔糊夾進鍋内，然後整形成一個個小圓餅。兩面煎上色即可。

韭菜餅

1、食材準備：韭菜一小把洗淨瀝幹水剁碎；胡蘿蔔一小根，洗淨，擦胡蘿蔔絲，然後剁碎。

2、先将韭菜和胡蘿蔔腌制一下：鹽、生抽、五香粉，看到胡蘿蔔和韭菜有香味出來即可。

3、倒入适量面粉，先和韭菜胡蘿蔔攪拌均勻以後，倒入适量涼水攪拌成面糊。

4、平底鍋或者電餅铛刷少許油，燒熱，将面糊平鋪進去，煎至兩面金黃即可。

卷心菜餅

1、食材準備：卷心菜葉子幾片，洗淨瀝幹水，切絲；雞蛋一個。

2、将卷心菜絲放入準備好的大碗内，放入鹽、生抽以及五香粉，腌制3分鐘左右，看到菜葉子變軟并且出水即可。然後放入适量面粉和雞蛋，加入少量的冷水攪拌成面糊狀。

3、平底鍋内倒入油，燒至七成熱。将面糊倒進去，平鋪好。中小火煎至兩面金黃。裝起，切一下即可。

土豆餅

1、先準備面糊：面粉一大碗，加鹽，放入适量的涼水攪拌成面糊狀，筷子夾起來不會滴下來。放旁邊靜置5分鐘。

2、土豆碎：土豆一個，去皮洗淨，切碎碎，放入準備好的飯盒中；小米辣一個，洗淨切碎碎，和土豆碎放在一起，放入鹽、生抽、五香粉，攪拌均勻，腌制入味。

3、鍋内放油燒熱，先将面糊放進去成小塊圓形，然後将土豆碎放在面餅上面，煎至兩面金黃。

金針菇餅

1、食材準備：金針菇幾小根，洗淨瀝幹水；面粉一小碗，雞蛋一個。

2、第一步，攪拌雞蛋糊。将香蔥碎和雞蛋打開放入面粉中，加适量的涼水攪拌成面糊狀，用筷子夾住會迅速的滑落狀态即可。最後加鹽将面糊調味。

3、第二步，煎金針菇餅。平底鍋放油，均勻的刷上一層油，燒熱。将金針菇平鋪在鍋底，撒上少許椒鹽将金針菇煎軟。然後将面糊均勻的鋪在金針菇上面，一面變金黃再将另外一面翻過來煎，将金針菇餅煎至兩面金黃即可。煎好的金針菇餅放在菜闆上，切小塊。

胡蘿蔔餅

1、食材準備：胡蘿蔔一根，洗淨取部分擦成胡蘿蔔細絲；香蔥幾根，洗淨切成蔥末；雞蛋一個。

2、先将胡蘿蔔絲放入準備好的大碗内，加鹽和五香粉先腌制2分鐘，看到胡蘿蔔絲變軟即可。然後放入蔥末、雞蛋、面粉，再加适量的涼水攪拌成稍濃稠的面糊狀，攪拌好的面糊可以适量加點鹽調味。

2、煎餅的順序：先在平底鍋内刷上一層油，然後将面糊倒進去，用刮刀或者其他平鏟将面糊均勻的平攤在鍋底。然後再開火，一直中小火煎餅，煎至一面金黃再将面餅翻過來，另一面也煎金黃即可。

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