有誰能在悶熱的夏天，拒絕光是聞味道就感覺渾身清爽的黃瓜呢？答案然是：沒有。

翠綠的黃瓜用涼水沖淨，“咔嚓”一聲掰開，清新的香氣伴随着清脆的響聲彌漫在空氣中，咬一口， 滿口都是黃瓜的清爽味兒，一身熱氣都跑光光。

圖 / SOOGIF

除了生吃，黃瓜也是餐桌上的主角，涼拌、腌制、清炒……搭配肉類，鮮出新高度；搭配蔬菜，又是減肥人士的福音。可以做出多種花樣的黃瓜，沒有最好吃，隻有更好吃。

除了之前分享給大家的涼拌黃瓜，今天小果再給大家安利黃瓜的「4種開胃做法」，保證你嘗到第一口就叫“好”，不知不覺吃光一碗飯！

01

響油黃瓜卷

By 個性勝過姿色

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· 主料 ·

黃瓜〡2根

· 輔料 ·

蒜末〡4g

生抽〡适量

醋〡1湯匙

糖〡1湯匙

麻油〡适量

鹽〡少許

雞精〡少許

幹辣椒〡少許

食用油〡适量

· 做法 ·

1.黃瓜洗淨後在淡鹽水裡浸泡15分鐘。

2.用剝皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，削成薄片（力要用得一樣大，使黃瓜片平整、薄厚均勻）。

3.削好的黃瓜片從一頭開始卷起來，依次卷好所有的黃瓜片。

4.鹽、雞精、白糖、生抽、醋和麻油放入碗中攪拌至鹽和白糖融化，淋在黃瓜卷上，放上蒜末、幹辣椒。

5.鍋中放适量的油，燒熱後，淋在黃瓜卷上即可。

02

黃瓜拌腐竹

By 沙小囡

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· 主料 ·

黃瓜〡1根

腐竹〡150g

木耳〡7朵

花生米〡80g

· 輔料 ·

蒜〡3瓣

小米辣〡2個

香菜〡1根

鹽〡适量

雞精〡适量

白糖〡少許

醬油〡1湯匙

蚝油〡1湯匙

香醋〡1湯匙

香油〡1茶匙

· 做法 ·

1.腐竹和木耳提前泡發備用，黃瓜洗淨拍一下至松散，然後切段。

2.蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈備用。

3.用醬油、蚝油、香醋、白糖、鹽、雞精、香油調一碗料汁（根據個人口味調整用量）。

4.泡發的腐竹和木耳入開水焯2-3分鐘，瀝水撈出。

5.鍋中少量油，冷鍋冷油下花生米，中小火不停晃動炒鍋炒至花生米外皮爆開，炒出香味。

6.把所有準備好的配菜都放進容器中，倒入調好的料汁拌均勻即可。

03

黃瓜炒雞蛋

By 家夏

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· 主料 ·

黃瓜〡1根

雞蛋〡2個

· 輔料 ·

紅辣椒〡1個

蔥〡少許

姜〡少許

鹽〡1茶匙

雞精〡适量

油〡适量

生抽〡少許

· 做法 ·

1.黃瓜切片，雞蛋打碎攪勻，蔥姜切片，辣椒切段。

2.雞蛋入翻鍋炒，盛出到碗中。

3.熱鍋倒油，加入蔥、姜、紅辣椒煸香後，倒入黃瓜片翻炒。

4.倒入雞蛋，翻炒後加一點清水，繼續翻炒。

5.然後加入少許生抽（提鮮）、适量食鹽、雞精翻炒後出鍋。

04

黃瓜爆炒豬肝

By 妍媽美食

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· 主料 ·

黃瓜〡1根

豬肝〡1/2個

· 輔料 ·

郫縣豆瓣醬〡1茶匙

胡椒粉〡1茶匙

料酒〡1湯匙

生抽〡1湯匙

蚝油〡1茶匙

白糖〡3g

鹽〡5g

蒜〡5瓣

蔥〡适量

小米椒〡2個

甜紅辣椒〡1塊

姜〡1塊

食用油〡适量

· 做法 ·

1.黃瓜切塊，蔥、姜、蒜切末，甜紅辣椒切小塊，小米辣切圈。

2.豬肝先切薄片，泡水至少1小時，中間換幾次水。（豬肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片後的豬肝泡水更容易去腥。）

3.泡水後的豬肝清洗幹淨，放半茶匙鹽、1湯匙料酒、1茶匙胡椒粉抓勻再放上幾片生姜一起腌制15分鐘。

4.腌制好的豬肝，去掉上面的生姜片，過篩沖水洗幹淨。

5.提前準備醬汁：1湯匙生抽、1茶匙蚝油、2g白糖和少量溫開水一起拌勻。

6.鍋裡熱油，下配料先小火炒香，加入黃瓜稍微翻炒一下盛出。

7.利用底油，下瀝幹水的豬肝大火快速翻炒1分鐘，加入1茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

8. 加入之前炒過的配料和黃瓜，倒入調好的醬汁，快速大火翻炒均勻。

9.調入半茶匙鹽即可出鍋，整個過程大概3分鐘左右。

圖 / SOOGIF

簡單常見的食材，往往能做出開胃下飯、讓人喜愛的美味。嘗過的山珍海味再多，也無法代替黃瓜入口時那特有的水嫩清新。

隻要有了它，沒胃口這件事就根本不存在。無論是簡單地炒一炒，還是和别的食材一起涼拌，都是高溫天氣裡的必備。

圖/ 寶兒的小廚房

不知道今天吃什麼的，就去菜市買幾根黃瓜來做菜吧。10分鐘做好上桌，保證全家都愛。

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