大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜及面點供大家參考。
過去，在我們河南老家想吃攤餡子，要等到每年的2月2，龍擡頭這天，家家戶戶都會攤點餡子。以前一大盆面糊也就用2個雞蛋，現在生活條件好了，啥時候想吃随時都能做，雞蛋也舍得多放幾個了。
攤餡子也就是我們現在常吃的雞蛋餅，一個餅裡一個雞蛋更好吃了。
今天我們就分享一道家常早餐雞蛋餅的簡單做法，看過一次誰都可以做的。
我們先準備幾根小蔥，洗淨以後切成蔥花，蔥花放上好看還出味。
準備一個小盆，倒入精制面粉200克 ，食鹽5克，先打入兩個雞蛋，然後開始加水，水要分次添加，免得攪拌出來的面糊會有小疙瘩。
溫馨小提示：加水的時候先和稠再和稀，這樣攪出來的面糊中才不會有小疙瘩。
用筷子攪拌均勻 ，把面糊，雞蛋，攪拌成用筷子能扯起絲就可以了。
不能太稠，太稠煎出來的餅會又厚又硬，也不能太稀，太稀的話做出來的雞蛋餅太薄不好成型。
另外還需要再準備4個雞蛋，一小盆甜面醬。 再準備一點白芝麻和黑芝麻，撒上更好看。
食材全部準備好以後，我們取出電餅铛通電加熱，加熱後先刷上薄薄的一層植物油。
舀上一勺子面糊倒進電餅铛内，用木鏟攤成薄厚均勻的圓餅，然後蓋上鍋蓋 。
30秒左右餡餅成型以後，掀開鍋蓋，為了口感好，有營養我們在餅的上面打入一個雞蛋。
把雞蛋在餡餅上攤開以後再撒上一把蔥花和芝麻。
等到雞蛋餅成型以後 ，就可以用木鏟把雞蛋餅給翻過來煎另一面，喜歡吃黃豆醬的朋友可以在上面刷上一層黃豆醬，把雞蛋餅煎熟以後。
就可以用木鏟取出放在盤中食用。
用這個方法，把剩下的雞蛋餅都做完，雞蛋餅要趁熱吃，口感軟還筋，涼了會影響口感，有點腥。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道不同的家常菜供大家參考，喜歡做飯還沒有關注第一美食的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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