“翠花,上酸菜~”
二十年前雪村的一句歌詞,讓全國人民知道了東北人吃酸菜。
很長一段時間裡,總以為東北酸菜,跟四川的泡菜長相、味道一樣,不理解為啥東北人招待人要上盤鹹菜,直到家裡有了個東北親戚。
表妹嫁了個哈爾濱小夥,擴大了我對餃子的認知邊界。
那年,我吃到了一種新型餡料的餃子,吃不出是什麼餡,卻不覺吃了好多,問了妗子,才知道是酸菜餡。
後來再去餃子店,隻要有酸菜餡的,那一定點酸菜餡的。
但是餃子餡,還是看不出東北酸菜的長相。
直到很久之後,去了一家韓式烤肉店。
說是韓式,其實是東北式的,烤肉味道沒什麼印象了,唯獨對當時送得一盤鹹菜絲印象深刻。
那是第一次認識到東北酸菜的真面目。
就覺得東北酸菜很奇怪:
明明叫酸菜,味道卻并不猙獰,明明像鹹菜,卻并不讓人覺得鹹膩。
明明很簡單的一種食物,甚至都不能用菜肴稱呼它,卻吃了一次就讓人忘不了。
不是印象深刻那種忘不了,是淡淡的那種忘不了,是明明覺得沒什麼滋味,卻偏偏想努力想起它的味道那種忘不了。
怪不得,雪村要喊翠花上盤酸菜。
東北酸菜,重劍無鋒、大巧不工。
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