酵母發面太慢一個小技巧?作為一個北方人，面食是每個家庭必不可少的主食，對于北方的家庭主婦，每一個人都有一兩個拿得出手的技巧來制作面食，有的人擅長烙餅，有人擅長蒸饅頭包子，可是對于新接觸廚房的新手，你可能嘗試過電飯鍋蛋糕，你可能也自制了陝北涼皮，可是這蒸饅頭卻沒有足夠的信心，可能因為涉及到了發面就感覺是很難的樣子，時間把握不好，比例也很難掌握，今天小編就來聊一聊關于酵母發面太慢一個小技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

酵母發面太慢一個小技巧

作為一個北方人，面食是每個家庭必不可少的主食，對于北方的家庭主婦，每一個人都有一兩個拿得出手的技巧來制作面食，有的人擅長烙餅，有人擅長蒸饅頭包子，可是對于新接觸廚房的新手，你可能嘗試過電飯鍋蛋糕，你可能也自制了陝北涼皮，可是這蒸饅頭卻沒有足夠的信心，可能因為涉及到了發面就感覺是很難的樣子，時間把握不好，比例也很難掌握。

在原來，大家發面都是用老面來發酵，每次做完都會留下一塊作為引頭，留着下次發面時用，如今大家為了方便，都換為用酵母粉來發酵。這酵母粉不是食品添加劑，它是一種活性生物，對身體無害，用酵母粉制作的食物反而會對腸胃有利，易于消化，這酵母粉的唯一缺點就是根據環境的溫度和濕度進行活躍的，溫度高就發酵得快，溫度低就發酵得慢，就導緻大家天冷了，就不愛做饅頭、包子等面食。

就像現在天氣越來越涼了，再到了冬天，半天都發不好一盆面，做飯就變得很麻煩。今天小甯就分享大家3個發面的小技巧，半小時就能發滿一盆面。

1、巧用白醋

一般情況下500克面粉需要加入50毫升的白醋，先用白醋和面，然後加入大約200毫升的40度溫水，揉成光滑的面團。如果害怕白醋發地面有酸味，可以加入一點點食用堿來綜合一下就可以，将面密封起來放在溫暖的地方即可。

2、巧用熱水

首先給蒸鍋中加入2碗熱水，大概35度左右即可，然後把裝有面團的盆放進去，然後蓋上鍋蓋，耐心的等待20分鐘左右，面團就會發酵到2倍大，此時你用手指按一下，如果回彈就說明還需要再發一會，如果按下去不動說明發酵得正好，如果按下去塌陷了還伴有酸味，那就說明發過了。

3、巧用白糖

在和面的時候，可以用溫水先将酵母化開來提高酵母的活性，然後再加入适量的白糖來和面，白糖也可以增加酵母粉的活性，一般情況下500克面粉加入25克左右的白糖即可，然後密封起來放在陽光下，30分鐘左右即可發酵完成。

發酵好的面團拉起來會有豐富的蜂窩狀，一定要轉移到案闆上好好地揉搓排氣，把面團内部的氣體排出去，然後徹底揉搓光滑，一直到用刀切開，側切面光滑沒有小氣孔即可。

下面分享大家發面的配方和比例和方法。

面粉500克，35度的溫水準備240毫升，酵母粉5克，食用鹽1.5克，白砂糖25克。

酵母粉用少量溫水化開，先把白糖和食用鹽面粉中，再倒入酵母水攪拌均勻，然後少量多次的加入溫水先攪拌成大朵的棉絮狀，然後揉成光滑的面團，密封起來進行發酵即可。

很多朋友對克的概念很模糊，5克是多少？50毫升是多少？小甯可以分享大家一個小方法來測量，一個普通的可樂瓶蓋裝滿大約等于5克，一個普通的一次性紙杯，盛半杯相當于100毫升左右。

好了，關于快速發面的小技巧大家學會了嗎？如果覺得有用，别忘了收藏加關注哦，您的支持和喜愛是小甯創作的動力。#10月吃什麼#

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