北海的奶茶店越開越多了，作為餐飲界非剛需的代表，奶茶店、茶飲店這類的店鋪在早十年前确實是神話倍出的存在。

十五年前，全國上下掀起台灣珍珠奶茶的熱潮，小北海也不例外。在那個五塊錢一碗豬腳粉的年代，一杯正宗台式珍珠奶茶就已經去到了十塊錢一杯， 各種炒冰攤上都打出正宗台灣珍珠奶茶的牌子。 不一樣的是學校周邊的所謂奶茶要便宜的多。

這裡插一句：印象中一中後門天主教堂門口旁邊，有兩三家賣燒烤的店，同時也賣調配好的奶茶。概念很先進，有點類似自助餐的形式，五毛錢一杯奶茶底，有珍珠、椰果、香芋口味等。那時候就局好奇奶茶的成本是多少。

十年前，港式奶茶突然多了起來，跟台式奶茶不一樣，港式奶茶茶味更濃，略帶一點茶的澀味成為當時流行的風味。那時的奶茶店還會賣便宜的現泡袋裝茶，什麼車仔、立頓之類的，幾塊錢一杯。

五年前，外地開始掀起奶蓋風，到目前為止這波奶蓋的風氣還沒過去，各種奶蓋茶在小北海還有陸陸續續地開。

最近！大家會發現，奶茶店這個概念已經變成了茶飲店！大家似乎對濃香醇厚的奶茶習以為常了，于是就有了各種果茶飲品。

上面的時間點不是絕對的，但是這裡看到了一個現象，同一時間大家出的新産品都差不多！這是巧合還是跟風？還是市場需求？

接下來是奶茶從業人士不願意告訴你的！

1.現在的奶茶店毛利都在50%以上

2.幾千塊給你全部配方

3.産品根本不是最重要的

首先不得不承認，現在開奶茶店越來越容易了，技術門檻和物料成本降低，如果你做一個茶飲店，商品的毛利不能在50%以上，那勸你盡早放棄，賺那點錢還不夠交鋪租的。

是的，沒錯，奶茶店成本的大頭在于房租，人流密集大商圈房租成本高，類似北部灣廣場附近的小店面都要七八千一個月，對不起，還沒算上轉讓費。 學校的店租相對便宜，但是你要算上四個月學生的假期，幾乎是白白交租的，平均下來店租成本也不算低。所以雖然單品毛利高，但是賣不出去，你的店租就要吃掉成本的大頭！

所以：選一個人流多，地段好的位置就非常關鍵了！

其次，現在茶飲店的東西都大同小異，加盟店沒必要擔心産品的問題，給錢人家總店就給你新産品。當然還有更加便宜的做法，北海有一些奶茶原料的供應店可以提供到“全套”的服務。幾千塊就可以給你一份菜單，包括當季熱銷的新品，以及每款産品的配方。

這就是為什麼熱銷的産品總會一窩蜂上市的原因。看到這裡你是不是覺得很方便？天真，真的天真，同一種的産品憑什麼你就比人家做得好喝？所以，這份菜單隻是保證一個店有基本的産品選項。

真正要做出能讓消費者記住一家店的産品，還是得研發研發再研發！

最後，産品有了，店也有了，就能挂起招牌營業了？當然不行！現在一家茶飲店單純賣産品是不行的了，你還得賣服務、賣文化！

消費者就是一幫很單純的生物，我覺得你的店裝修的比隔壁好，我進去，我覺得收銀的服務員笑起來比我初戀女友都甜，我下次就還會過去。就是那麼簡單。

當然我也有聽說過有人喝着同一個配方的奶茶分析的頭頭是道，這家用的奶比較好，那家泡茶的時間比較短……每次聽到這種話我都是微微一笑，然後搖搖頭，港真，他潛意識裡真的隻是覺得他喜歡的那家店美麗的小姐姐不會騙他而已。

所以，開一個奶茶店關鍵還是在于做文化！

話多，認真看完的都是真愛粉，作為一個過來人，分享一下自己的看法而已。每個行業都不容易，見過有人開奶茶店起高樓的，也見過有人欠債跳高樓的。奶茶店沒有你們想象的那麼簡單容易！ 最後借用我前輩告訴我的一句話：做什麼生意都要講究三到！錢到、人到、心到！

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