秋天一定要多喝一些湯湯水水，祛濕祛秋燥補充水分，之前和大家分享過甜湯的做法，今天炖一鍋蓮藕豬骨湯，這個湯算是懶人湯水，做法簡單快捷，有湯有菜一鍋出，營養豐富口感好，綠豆和蓮藕搭配可能很多朋友都沒有聽說過，但這真的是很經典的一種搭配；

綠豆在夏季是很常見的食材，經常煮綠豆湯喝，綠豆有清熱降火解毒、消暑利尿的功效，但到了秋季，綠豆和蓮藕搭配也是很好的，秋天是蓮藕上市的季節，蓮藕有消食止瀉，開胃清熱的效果，兩者搭配非常适合幹燥易上火的秋季；

今天分享的這道蓮藕綠豆豬骨湯，就是在很常見的蓮藕豬骨湯的基礎上，再加一些綠豆，把3種食材放在一起炖一鍋，骨頭湯中的骨頭可以根據自己的喜好選擇，筒骨、排骨、脊骨、扇骨都是可以的，秋天是補秋膘的時候，骨頭營養豐富，含有大量的蛋白質、骨膠原以及磷酸鈣，秋天進補可以多喝一些骨頭湯；

湯水講究的就是原汁原味，所以調味料不要加得太多，少許食鹽調味就足夠了，這樣能最大程度地保留食材原本的味道，讓這個湯喝起來更加鮮甜，煲湯的時候還有一點要注意就是其中的蓮藕要選老藕，口感更粉糯，嫩藕不适合煲湯，用老藕煲出來的湯口感更好，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】蓮藕2節、綠豆50g、豬骨500g、生姜、食鹽、料酒；

【蓮藕綠豆豬骨湯的做法】

1、綠豆是比較難煮熟的一種食材，在煮之前建議先浸泡一段時間，清洗幹淨的綠豆提前2小時浸泡，有時間的可以浸泡半天左右；

2、浸泡好的綠豆體積明顯變大，這樣浸泡過的綠豆煮起來更容易開花，口感會更加綿軟，綠豆浸泡好之後把剩下的材料也都準備好；

3、準備好的豬骨清洗幹淨，蓮藕去皮，清洗幹淨切成滾刀塊備用，生姜切片；

4、豬骨頭冷水下鍋，加少許料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水開之後撇去浮沫，再煮1分鐘左右，煮好的骨頭撈出來放在溫水中清洗幹淨，瀝幹水分備用；

5、準備一個砂鍋，也可以用電壓力鍋，更簡單方便，還不用人看着，因為這3種食材都是比較難煮熟的，所以一起放進去就可以，準備好的電壓力鍋中加入豬骨、綠豆和蓮藕，姜片和料酒去腥，這裡的姜片不僅能去腥，還有一個重要的作用，蓮藕和綠豆豆偏寒涼，為了避免脾胃過寒，加少許姜片中和最合适不過了，再加入适量的清水，清水的用量至少要沒過食材，喜歡喝湯的可以多加一些清水；

6、内膽放在鍋中，蓋上蓋子，選擇高壓炖煮“鈣骨湯”，等它煮好就可以了，如果是砂鍋的，也是一起把食材放進去，一次性加入足夠多的清水，大火煮開之後轉小火炖煮1個小時，就能出鍋了；

7、壓力鍋煮好之後，最後加少許食鹽調味，攪拌均勻，讓食鹽化開，就能出鍋了；

8、炖好的骨頭湯香味濃郁，蓮藕軟糯，排骨軟爛，綠豆綿軟，3種食材的味道融合在一起，讓你喝了一碗又一碗；

蓮藕綠豆豬骨湯的做法總結：

1、豬骨也可以換成鴨肉，鴨肉是清涼下火的，還能滋補養胃；

2、最後可以加點紅棗和枸杞，這樣營養更豐富；

3、家人口味不同，能吃醋的可以在喝湯的時候加一小勺醋，醋能更好的分解骨頭中的蛋白質，還能讓鈣質更好的釋放出來，被人體吸收；

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