提督，古時一品封疆大吏，衛戍一方，保境安民。提督·TIDU秉承傳統中餐對味覺的極緻追求，創意融合國際料理前沿的食材、香料和創作技法，以全新形态打造新銳京菜，同時營造“創意、驚喜、摩登、多元”的品牌風格。 提督·TIDU也希望借由“海水江崖”的和平寓意，傳遞“四海同享升平之世”的美好願景，寄托品牌創始人最初的創想——讓中國經典菜肴真正融入國際美食，成為世界餐飲的主流菜式之一。

近日，提督·TIDU（朝陽大悅城店）優雅開業。将傳統中式美學解構重塑，并延續應用到光影、綠植、酒吧等不同空間造型中，營造優雅舒适的沉浸式用餐環境。餐廳設計靈感以提督官服圖樣“海水江崖紋”為來源，同時取其“四海同享升平之世”的美好寓意為精神寄托，将中國傳統圖樣進行創意解構，提取水腳、祥雲、海浪、山石的圖樣線條，通過重組、變形，應用到整體設計中。

提督·TIDU大悅城店在保留五味三吃烤鴨、櫻桃清酒鵝肝、招牌幹燒大黃魚等經典菜肴的同時，更是一口氣推出20餘道創新、升級的菜品，将咖啡香氣融入咕噜肉的傳統酸甜味覺，打造「意大利黑醋咖啡咕噜肉」，8種特制輔料炸制而成的「一口酥豆腐」，以及中式食材、西式出品的高顔值甜點。同時，提督·TIDU此番還着重強化餐廳酒品的甄選和升級，首次嘗試餐酒搭配的用餐體驗。

提督品牌總廚梁偉國先生擁有近10年的餐飲從業及廚房管理經驗，還獲得二星侍酒師和專業營養師認證。梁偉國總廚緻力于突破傳統、打造先鋒中餐，将優質原料與精湛的烹饪技術融為一體，為食客們呈現一場時尚與創新中餐碰撞融合的美味。他将十餘年的烹饪經驗化為舌尖上的美食，集先鋒概念、優選食材、創意烹饪為一體，為廣大食客帶來一次次難忘的饕餮之行。

菜品介紹：提督·TIDU烤鴨

提督明星菜品“五味三吃烤鴨”蟬聯大衆點評烤鴨榜第一名，廣受老餮們好評。

一吃五味皮——魚子醬脆皮烤鴨。甄選東西方食材，創新诠釋烤鴨皮的獨特吃法。将八年卡露伽珍品魚子醬、鴨皮、山楂糕、排叉、面包依次組合。五種食材，五種味道——鮮爆香脆糯，層次豐富，口感融合。

二吃黃金卷——傳統鴨肉卷餅。高溫烤制，細嫩鴨肉，薄餅包裹再以瓜條蔥絲佐味。香氣馥郁，油潤多汁。值得一提的是，提督·TIDU提供代卷服務，無需動手，烤鴨師傅會将裹好的鴨肉卷餅呈現在食客面前。

三吃爆香松——鴨松生菜盞。提督·TIDU獨創鴨肉北菜南吃，采用廣式片皮鴨技法，将鴨腿肉炒至金黃，鴨松搭配香菇、脆米、優選生菜，清爽脆香。

一口酥豆腐

提督·TIDU廚師團隊匠心研發半年，經過反複試驗、不斷升級，最終這道金黃酥脆的一口酥豆腐問世。主廚選用廣東鮮豆腐，取8種豆腐粉秘調炸制而成。一口酥豆腐的酥脆外皮隔油阻水，一口咬下去便能體會到酥脆和鮮嫩兩種觸感，這也是為什麼廚師們經常說“提督·TIDU一口酥豆腐的特點是粉比豆腐貴”。

黑椒豬蹄煲

這道菜是品牌創始人偶然在深圳夜市發現的不二美味。憑借一道黑椒豬蹄煲，這家夜市小攤紅火了四十餘年。品牌創始人當即請廚房團隊的粵菜主廚南下考察，經過反複試驗，主廚再根據北方口味進行升級，才有了如今提督·TIDU這道去骨黑椒豬蹄煲。

糖油餅

如何将一道平凡的傳統老北京小吃做到讓食客入口難忘？提督·TIDU的廚師們本着匠心精神不斷升級改進，不僅複原出了“酥脆”的老味道，還在此基礎上增加了“勁道”的口感。

金沙南瓜佐輕盈鹹奶酪

提督·TIDU的甜品将法甜的外形與中式元素巧妙融合。這道金沙南瓜佐輕盈鹹奶酪便是加入了廣東名菜——金沙南瓜的元素，再加入鹹蛋黃、南瓜和奶酪的風味。整體口味複合且極具東方韻味。

提督·TIDU（朝陽大悅城店）

地址：北京市朝陽區大悅城6層17号

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