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千張先放沸水中煮一分鐘,然後盛出過冷水瀝幹,這樣做很勁道。
熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲,放入千張拌炒均勻,鍋内放鹽,倒點醬油。
放入一勺老幹媽肉絲辣椒醬炒勻,放入香菜梗拌勻,關火裝盤,最後放入香菜葉拌勻即可。
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