一、天麻烏雞湯

食材

烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽适量、姜一塊、草果1個、香蔥适量。

做法

1、烏雞砍成大塊後放入煮沸裡焯一下水并洗淨浮沫。

2、把洗好的烏雞放入砂鍋裡，加入适量水大火煮沸後撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果。

3、新鮮天麻去皮洗淨後切成厚片。

4、烏雞煲一小時後放入天麻繼續煲半小時。

5、調入适量鹽攪勻，放入香蔥段即可。

二、烏雞山藥湯

食材

烏雞半隻、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。

做法

1、烏雞斬大塊，放清水焯水。

2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火炖半個小時。

3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗幹淨，枸杞用清水浸泡十分鐘。

4、雞塊炖半個小時後加入山藥，紅棗，枸杞再炖半個小時。

5、炖好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。

三、花菇烏雞湯

食材

烏雞半隻、幹花菇适量、細鹽适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜頭适量。

做法

1、鍋裡加水加細鹽

2、再将花菇一并下鍋煮洗一下。

3、另熱鍋加少許的油，将焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。

4、加入蒜粒一并加炒至出味。

5、食材出味後，再加入适量開水，煮至湯汁稠濃出味。

6、将開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的炖鍋裡。炖制二小時左右。

7、最後加入适量細鹽調味。

8、最後再加入枸杞微焖一下即可，這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。

四、蟹味菇烏雞湯

食材

烏雞半隻、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽适量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。

做法

1、半隻烏雞斬成小塊，清洗幹淨。

2、入炖鍋中，放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒，适量清水。

3、九陽電炖鍋自帶程序“快速湯”1.5小時。

4、蟹味菇清洗幹淨。

5、待燙煲至40分鐘左右時，倒入蟹味菇同煲。

6、出鍋前調入适量鹽，撒入适量蔥花。

五、花旗參炖烏雞

食材

烏雞1隻、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽适量、雞粉少許。

做法

1、烏雞清洗幹淨，去除雞腹内部的油脂，清理幹淨背部脊骨附近的淤血塊，瀝幹水。

2、花旗參，桂圓肉洗淨，放入湯鍋内。

3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。

4、一并放入湯鍋内，加上6碗左右清水。

5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。

6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。

7、攪拌均勻即可舀起食用。

六、蟲草花山藥烏雞湯

食材

烏雞、蟲草花、山藥、鹽。

做法

1、烏雞焯水，洗去浮末。

2、山藥削皮切段。

3、砂鍋煮開水，放入烏雞。煮開後轉中小火煲半小時。

4、加入山藥，繼續煲1小時。

5、蟲草花泡水，放入蟲草花。繼續煲20分鐘。

6、最後調入鹽即可。

七、蟲草花烏雞清補湯

食材

烏雞半隻、冬蟲草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽适量、姜3片。

做法

1、湯料洗淨浸泡一下，紅棗去核；

2、烏雞洗淨後斬塊并飛水；

3、将烏雞塊，所有湯料和姜片放進鍋裡，倒入适量的清水；煲1.5-2小時；

4、最後下少量鹽調味，一碗清潤滋補的雞湯就做好了。

八、首烏核桃烏雞湯

食材

烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無花果、姜片、鹽。

做法

1、烏雞用沸水加姜片焯一下水，撈起。

2、所有材料放湯鍋裡。

3、加蓋中火煲半小時，改小火煲1.5小時左右。

4、下鹽調味。

5、煲5分鐘左右，關火，裝碗即喝。

九、美顔烏雞湯

食材

烏雞半隻、幹玫瑰12粒、紅棗10粒、老姜兩塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶匙。

做法

1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗淨。

2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。

4、繼續煲一小時。

5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

十、椰子炖烏雞湯

食材

椰子、烏雞、清補涼、姜、鹽。

做法

1、椰汁（原隻椰子裡倒出來的椰水汁）烏雞半隻（烏雞要放在水裡煮一下，出血水），清補涼（沙參，玉竹，蓮子二錢，百合，芡實，淮山，薏米，紅棗，杞子，桂園）清補涼我是在藥店裡買的，姜片四片。

2、将椰子裡的椰子汁倒出來備用，買椰子裡老闆隻幫我将外面的那個殼劃開，但裡面的肉殼是不幫我打開的，買回去後用螺絲刀輕輕一敲就開。

3、電飯煲裡放半鍋水，開電源讓水開。

4、将洗幹淨的烏雞放入椰子裡，不要放太多，一個椰子大概放四五塊雞肉就行。

5、将清補涼用水泡幹淨後，放入椰子裡，一個椰子放一至二片姜。

6、再倒入一半白開水，蓋上椰子蓋。

7、水開後，将椰子放進電飯煲裡面，蓋上蓋子，炖二個半小時後加小許鹽即可。

十一、花膠烏雞湯

食材

烏雞半隻、花椒20克、花菇7個、姜适量、料酒适量、鹽适量。

做法

1、花椒放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，姜片燒開，把發好的花椒放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗幹淨。

2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗幹淨，鍋裡放水，放姜片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗幹淨。

3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋裡，“強檔”炖3個小時，喝前放鹽調味即可。

十二、滋補的黨參烏雞湯

食材

烏雞一隻、蔥幾根、姜片适量、黨參少量、鹽适量。

做法

1、烏雞洗淨，和調料一起放入湯鍋，倒入适當涼水（漫過烏雞幾厘米）。

2、大火燒開，轉小火慢慢炖。炖好後放鹽。

3、放鹽後再稍煮片刻，期間不要攪動。

十三、黑豆首烏煲烏雞湯

食材

烏雞半隻、何首烏15克、黑豆30克、紅棗6顆、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、鹽适量。

做法

1、所有材料洗幹淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。

2、煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。

3、将紅棗、黑豆、薏米、首烏跟姜片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入适量清水。

4、水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入适量食鹽便可食用。

十四、山藥紅棗烏雞湯

食材

烏骨雞1隻、山藥200克、紅棗10顆、姜3片、幹香菇6朵、鹽适量。

做法

1、将烏骨雞洗淨，砍成小塊，放入燒開的水中焯掉血水，撈出，用清水洗淨浮沫。放入砂鍋中。

2、将紅栆和幹香菇分别用熱水泡發，洗淨，香菇去蒂備用。姜洗淨切片。

3、山藥去皮切成塊。

4、在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗，加适量冷水大火燒開後，轉小火，炖1小時40分時，再加入山藥煮軟，用鹽調味。

十五、椰子炖烏雞湯

食材

烏雞、椰子、豬骨、鹽、姜片。

做法

1、烏雞斬塊洗淨，豬骨湯也斬塊洗淨。

2、把烏雞和豬骨都放熱水内焯熟。

3、砂鍋坐火上，把之前焯水的烏雞和骨頭撈過來。

4、椰子去皮後在頂端找到一個口，用刀尖一挑就開了。

5、把椰子汁倒入砂鍋内，放幾片姜片入鍋内。

6、椰子外面一層黃皮也削掉，裡面白色部分切塊後也放入砂鍋内。

7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開後轉小火一小小時，喝的時候放鹽調味即可。

十六、竹荪烏雞湯

食材

烏雞1隻、竹荪50g、桂圓肉5粒、黨參2g、黃芪2g、當歸2g、姜2片、鹽适量、料酒适量。

做法

1、把烏雞斬成小塊，洗淨血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫後撈出備用。

2、另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當歸，黃芪和黨參和姜片，加少許料酒，小火蓋蓋炖一個半小時。

3、竹荪洗淨後用水泡制半小時，加入鍋中，放鹽調味，再炖至20至30分鐘即可。

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