2018年的最後一天，煮了像佛手一樣的螺，第一次嘗試，味道特别鮮美。

佛手螺是俗名，學名叫龜足。英文名：Japanese goose barnacle。還有通俗的叫法為：狗爪螺、龜腳、雞冠貝、雞足、雞腳、觀音掌等叫法。

佛手螺外形像隻手而得名，生長在海邊的岩石或石頭上，外殼粗糙，由大小不一的長尖形組成，硬殼部份顯深綠色，有彌形條紋。軟殼部份粗糙顆粒感，顯深粽色，由于生長環境原因，硬殼部份突出向外起到保護海浪沖擊及生物入侵。生長在國内的東海群島，南海群島為主。

外形長得極像手或雞爪又像龜足，所以俗名有不少。

偏不起眼的東西，味道讓人更驚豔，第一次見到的小夥伴可能不知道怎樣吃法，其實很簡單，用少許清水煮熟，扒斷軟殼部分，取出螺肉食之。口感脆嫩爽口，帶有鮮味十足的佛手螺肉，殼多肉少，一斤佛手螺的肉大約能取出1兩左右。近海邊的小夥伴，你有吃過嗎？

潔白細嫩的螺肉是像個女漢子外強内嫩，長吸一口，鮮味十足，回味無窮。

佛手螺具有較高的營養價值，有豐富的蛋白質，鈣等微生物質，其肉有促進血液循環和新陳代謝等功效，心血管疾病者食之有益。

肉質脆嫩、味鮮可口，常見的方法有清煮，煮湯，小炒等。清煮可保留食材原味。煮湯一般先取出其肉，加上少許綠豆芽的味道更鮮美。

新鮮的佛手螺，顔色光澤鮮麗，鼻子聞表體無異味，軟殼充實。如果有異味，說明死的時間過長，不宜食用。

小炒時，建議先用清水煮熟，扒斷軟殼部份，取出累肉再炒。

海味媽媽的做法1：清煮佛手螺---Recipe 食譜

- step 1 -

清洗幹淨龜足，少許清水煮約5分鐘即可。

佛手螺長在石頭或岩石上，經過海浪吹打和光合作用，成了墨綠色的外殼。

佛手長着大小不一的長尖形的觸角都是為了更好的吸收微生物質，給自己提供養份。

- step 2 -

軟殼部分扒開取出肉可食用，原汁原味更濃溢，佛手的肉不多，倒像磕瓜子般的耐心。但絕不虧待你的味蕾。配點醬油，足讓你垂涎欲滴

清煮的佛手螺，配上醬油，鮮美無比，海邊的漁民最常見的吃法。

海味媽媽的做法2：佛手肉香炒荷蘭豆---Recipe 食譜

- step 1 -

清洗幹淨龜足，少許清水煮約5分鐘，軟殼部分折開取出肉備用,清洗幹淨荷蘭豆備用

取出的螺肉需要一點時間，1斤帶殼的螺取出僅1兩的肉，物以稀為貴。

- step 2 -

1.少量油熱鍋，放入蒜頭炒出香味，倒入荷蘭豆大火翻炒1分鐘

2.倒入備好的螺肉加少許糖，鹽，雞精，料酒大火炒3分鐘即可

荷蘭豆不宜炒的時間過長，把控時間，口感更佳！

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