導讀：一斤50元，吃起來有韭菜味，被送上熱搜的沙蔥是怎樣一種植物？

最近有一種野菜非常火，估計許多人都已經聽說過了。它就是來自西北地區的沙蔥，一斤賣到50元，并且還是供不應求的狀态。

這原本是在西北的荒地、草地裡裡面十分常見的野菜，經常能看到成片的生長。但是卻在南方走紅了，價格更是飙升到50元一斤。許多的人也感覺不可思議，也正是因為如此，所以沙蔥被網友們送上了熱搜。

許多的網友很好奇的是，沙蔥到底是怎樣一種蔥？為何它的價格如此的昂貴呢？

記得大學畢業以後不久，就和幾個朋友去到内蒙古旅遊。在當地就見到了一種特别像蔥又像韭菜的蔬菜。

因為在南方地區，很多的菜肴裡面都會放蔥、或者是韭菜，可是在内蒙的阿拉善地區，當地的一些農家菜，餐廳裡面就是用這種蔬菜來替代了，比如用它炒雞蛋，或者是做羊肉餡的餃子等。

後來我聽當地的朋友們介紹才知道，這種長得很像蔥，吃起來卻有韭菜味道的蔬菜是沙蔥，并且它不是農民種植的，是當地一種十分常見的野菜。如果想吃了，就可以直接去野外的草地、沙地裡面采摘。

經朋友們介紹，我特意留意了一下，發現在當地野外确實有很多沙蔥。特别是在沙地裡，常見到成片的沙蔥。不過，沙蔥并不是蔥，隻因它長得很像蔥，又喜歡生長在沙地裡，所以而得名。

沙蔥學名叫蒙古韭，它是百合科蔥屬的草本植物。它長得和蔥非常的相似，鱗莖密集地叢生的，并且葉子是圓柱狀的，但是蔥是空心的，而沙蔥卻是實心的。

這種植物常生長在荒漠、沙地，或者是幹旱的山坡上，因此适應能力非常強，既能耐幹旱，也能耐寒冷。在我國主要是分布在海拔2800米以下1000米以上的環境，其中内蒙古、甘肅、青海較多，而甯夏、遼甯、陝西部分地區也有分布。

沙蔥可以說全株都是寶，它的花、葉子都是可以食用的，而地下的根莖還能入藥，同時是一種具有很重要生态價值的植物。

去過内蒙古旅遊的朋友們，應該多數品嘗過沙蔥的美味。它的食用方法非常多樣，在當地是比韭菜、蔥食用頻率還要高很多的野菜。

沙蔥不光是可以用來炒菜吃，比如用它炒雞蛋，炒肉等，而且還能用來涼拌着吃，方法也很簡單。

隻要把它的葉子用開水汆一下，撈出來放到冷水中沖洗一遍，然後瀝盡水，就可以根據自己的口味來涼拌着吃了，比如倒入少量的蒜泥、辣椒、陳醋、生抽等，攪拌均勻了就可以吃了。非常的美味爽口，并且還有很濃烈的韭菜味，相當的下飯。

而且當地人還發明了多種吃法，既能吃新鮮的，也可以把它做成鹹菜，或者是曬幹了吃，還能做成醬，無論哪一種吃法，都是不錯的。

其實早在古代的時候，就已經發現了沙蔥的價值，這一點李時珍在《本草綱目》中也詳細對其進行了記載，由此可見它還是有很高藥用價值的植物。

沙蔥在内蒙一帶，是一種十分常見的野菜。

聽當地的人說，采摘沙蔥也是有方法的。它地下的根很深，非常的結實。如果要采挖沙蔥，也不需要用鋤頭等其他的工具，隻要用手抓住沙蔥，朝着一個方向旋轉一下，然後用力往上一提，它就在靠近蔥頭的地方自然斷掉了。

當地人都是采用這種方法來拔沙蔥的，既能輕松拔出來，同時沙蔥的蔥頭又留在地下，并且沒有傷害到，等到過一段時間又會繼續長出來。這也是為什麼，當地的人喜歡吃沙蔥，但是野外依然有很多的原因。

而沙蔥的适應能力很強，它既能通過種子繁殖，也能采挖根部移栽。而且沙蔥的種子繁殖能力很強，掉落在地下如果環境不适宜，今年不生根發芽，就會等到明年才發芽。如果明年也不發芽，就會等到兩三年以後。

既然沙蔥如此的厲害，并且産量也不少，野外到處都是，為何價格卻如此貴呢？在最近一段時間，好些媒體報道沙蔥賣到了50元一斤的高價，并且還是供不應求的狀态。

有行業人士對其進行了分析，指出來了沙蔥是一種生鮮的産品，它在産地可能不值錢，山上到處都是。可是要把它運輸到其他的地方來售賣，價格卻不便宜，原因是沙蔥是生鮮産品，它不耐存儲。同時運輸有損耗，還都是采用冷鍊物流的方式，所以價格也就貴了。

在西北地區，當地人食用沙蔥的曆史悠久了，它既充當蔬菜、也是天然的調味品，并且還被稱為“菜中靈芝”，可見它的評價是非常高的。并且它不光是人愛吃，而且還是牛羊愛吃的野菜，羊吃了沙蔥的肉質鮮嫩無膻味。

沙蔥不光是很好吃，而且還有極高的觀賞價值，當了七八月份沙蔥開花的季節，成片的沙蔥非常的漂亮。當地人就會采摘一些沙蔥，把它腌制成為鹹菜。

方法也超簡單的，隻要把它清洗幹淨了，然後用鹽水焯燙撈出來，瀝幹水分之後，放入到一個幹淨的密封罐子中，加入适量的食鹽、醋和小米椒，等上三四天就可以食用了，是非常不錯的下飯佐餐菜。

各位朋友們，你們吃過沙蔥嗎？50元一斤的沙蔥，你會買嗎？歡迎大家留言讨論！

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