導語：此物人稱“土人參”，尋常人隻吃葉子，其實“根部”才是寶，營養極高，不懂吃真可惜！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活，大家好，我是曉峰。“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”，時間飛逝，轉眼間就快入伏了，天氣也開始炎熱起來，雨水增多，很多人會出現疲倦、犯困、食欲下降、易上火等症狀，就是我們通常所說的“苦夏”，如果症狀嚴重，還會影響我們的學習和生活，為了緩解“苦夏”，我們除了适當的運動以及保持充足的睡眠外，就是及時調節飲食習慣，适量多吃一些當季的新鮮水果和蔬菜，及時補充營養。

最能體現當季蔬菜和水果的地方，那就是最接地氣的菜市場，每次逛菜市場就有一種回歸大自然的感覺，到處是一片綠油油的綠葉蔬菜，什麼小油菜、芹菜、生菜、菠菜、小白菜那是到處可見，當然還有各種各樣倍受人們追捧的山野菜，山野菜也是我的最愛，每次逛菜市場都會買一些，買得多了便也結識了一位常年賣山野菜的農村老大爺，老大爺幾乎天天都來菜市場，每天都會變着花樣的拿一些農村地裡的山野菜，仿佛他就是一個多寶老人，每天都會給人不一樣的驚喜。

今天大爺拿的山野菜與以往不一樣，大爺稱此物為“土人參”，它的根部看起來粗粗壯壯，有點人參的樣子，而且很肥嫩，也有點像蒲公英的根，挖斷後會有白色的汁水冒出。原來這菜就是我們小時候常吃的山面湯菜。

這菜由于葉子長得像青草，也像面條一樣又細又長，另外再加上用它做面條特别好吃，所以被叫作“山面湯菜”。很多人隻吃它的葉子，卻不知道它的根也可以吃，實際上根部才是寶，無論是維生素、蛋白質或微量元素鈣，根部都明顯高于葉子，所以不吃根就太可惜了。

【山面湯菜根部的吃法】由于山面湯菜是長在泥土裡，所以一定要清洗幹淨，一般我們會在淡鹽水中浸泡2個小時，目的是充分的消毒殺菌，然後開水下鍋，焯水一分鐘，再切下根部留着蘸醬吃、涼拌吃或者炒着吃，都很美味。

【山面湯菜葉子的吃法】也是先将山面湯菜清洗幹淨後，下鍋焯水1分鐘，隻要葉子，加入适量的食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後再加入一匙食用油，再次攪拌均勻後加一點豆面和玉米面，目的是均衡營養，口感也會更好；攪拌均勻使得每個菜葉上都裹上面粉；然後起鍋加水放上屜布，倒入抖散的菜葉并攤平，大火燒開後繼續蒸8分鐘左右，時間到了後不需要焖，直接取出，然後撒上蒜末，加入适量的味極鮮、少許米醋和香油，攪拌均勻就可以品嘗了，鮮中帶香，特别解饞！

此物人稱“土人參”，看着不起眼，尋常人隻吃葉子，其實“根部”才是寶，營養極高，不懂吃真可惜！你吃過這種山野菜嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!