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炖小黃魚各種做法

圖文更新时间:2024-07-31 02:23:23

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

大家是不是有這樣一種苦惱，不知道黃魚骨怎麼做好吃，那麼今天就和大家分享一道“炖小黃魚湯”的家常做法，簡單一炖，肉質細嫩，鮮香又入味，正是喝湯的好季節。

黃魚骨又稱黃颡魚，是餐桌上最受歡迎的一道菜。黃骨魚不但肉質鮮美細膩，還含豐富的蛋白質、鈉、維生素E、鉀等營養物質，具有很高的營養價值和藥用價值，具有補血健腦、強健骨骼、增強免疫力等功效。而且特别适合老年人和正處在成長期的青少年食用哦。

炖小黃魚各種做法（炖小黃魚很多人第一步就做錯了）1

但是想要把“炖小黃魚”做得好喝又不腥，還有需要有小技巧的，那麼下面跟我一起看看如何制作吧！在制作的過程中，隻要學會這幾個關鍵的竅門，就能讓你炖的小黃魚湯鮮嫩可口，肉質細膩，全家人都愛喝。

【炖小黃魚湯】—— 鮮嫩可口

食材：黃骨魚

輔料：小蔥、生姜、大蒜

調料：料酒、食鹽、剁椒醬、胡椒粉、白酒、雞精

1.開始準備食材

準備幾條新鮮的黃骨魚，剪掉兩側的魚鳍，捏着魚頭，剪開腹部去除内髒和魚鰓，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣腌制時更入味，然後放入清水中洗幹淨。

2.開始腌制

準備小蔥幾根切成段，生姜一塊切成絲放入碗中，倒入适量的料酒，再抓揉出蔥姜汁備用。

在黃骨魚的盆中均勻撒上食鹽，再倒入準備好的蔥姜汁和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

炖小黃魚各種做法（炖小黃魚很多人第一步就做錯了）2

3.開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蒜幾粒，同樣切成片。

再準備剁椒醬50克備用。

10分鐘以後把腌好的黃骨魚取出來，擠幹上面的料汁，再裹上一層幹澱粉。

炖小黃魚各種做法（炖小黃魚很多人第一步就做錯了）3

4.開始煎制

平底鍋燒油，倒入植物油，滑好鍋以後，倒入熱油多加一些涼油，油溫四成熱時，把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢煎，煎定型以後要經常翻面讓魚身均勻受熱，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以後倒出備用。

炖小黃魚各種做法（炖小黃魚很多人第一步就做錯了）4

5.開始炖湯

用砂鍋炖更出味，沒有砂鍋的可以用炒菜鍋，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片進行爆香，再倒入剁椒醬炒出裡面的水分，炒香以後放入黃骨魚，想要沒有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分鐘去腥味。

10分鐘以後，加入少許雞精，再撒上蔥花裝飾一下，美味即成。

炖小黃魚各種做法（炖小黃魚很多人第一步就做錯了）5

小總結

1.澱粉既能鎖住黃骨魚中的水分，還能防止煎的時候魚皮破碎。

2.魚是提起腌好的，剁椒醬中也含有食鹽，烹饪時不需要再放食鹽。

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