由于疫情緣故，孩子已經休學在家半個月了，還好是讀幼兒園，還不用操心上網課，做作業之類的煩惱。在這個特殊時期，最擔心還是孩子的身體健康了，尤其是秋分過後，天氣早晚溫差很大，再加上天氣幹燥，兩個孩子都時不時流鼻涕咳嗽幾聲，特殊時期去醫院很是麻煩，所以我隻能讓他們多喝水，飲食上多吃一些清淡不油膩，潤秋燥又能貼秋膘，增強體質才能少感冒。

今天就來分享分享一下我們家四口人周末午餐：地瓜粥 油焖黑虎蝦 香鹵雞爪 清炒小白菜 蒸肉餅

休漁期結束後，菜市場的海鮮一下子就豐富起來，肉質都肥美鮮嫩，就拿這個黑虎蝦來說，活力四射，每次抓的時候都是到處亂掉，拿在手上一隻都有一個手掌那麼大，肉質非常鮮甜脆爽，比明顯草蝦等好吃多了。平常都是做白灼蝦，還是也吃膩了，我就做油焖大蝦。

1、我們先将黑虎蝦表面清洗幹淨，可以根據個人喜歡把蝦線和蝦内髒取出來，這樣食用起來更幹淨衛生，而且減少腥味。

2、我們來調一下油焖大蝦需要的醬汁，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖，适量的澱粉，加入半碗水，不斷攪拌充分混合溶解。

3、起鍋燒油，油熱後，将蒜泥和生姜下鍋，小火慢慢煸至出味。再把大蝦下鍋煸炒煸炒紅色，再翻面繼續煎。

4、把事先調好的醬汁倒入，蓋鍋焖煮2分鐘左右，焖煮至收汁即可打開鍋蓋，撒點蔥花點綴一下。

哈哈，這道香鹵雞爪是我的專屬菜，我特意自己鹵給自己吃的，孩子和老公都不愛吃，這麼一大盆，我吃得超過瘾的。外面随便買一些雞爪都要幾十塊錢，分量也不多。我自己鹵這麼一大盆，才花14元，味道一點都不輸鹵味店。

1、我們先将雞爪的指甲剪掉，然後将雞爪對半切，這樣會更加入味。

2、将雞爪冷水下鍋，加入料酒、生姜、蔥段，花椒，下鍋焯燙，煮沸焯燙2分鐘左右即可撈起來。撈起來再沖洗一下，這樣更幹淨。

3、起鍋燒油，将生姜、蒜瓣和豆瓣醬一起下鍋煸炒出味，再把雞爪下鍋一起煸炒均勻混合上色。

4、接下來往鍋中加入水，水的量要沒過食材以上，再把香料等放入一起鹵煮。蓋鍋鹵煮30分鐘左右，差不多收汁即可。

5、收汁完蓋鍋焖一下，使其更加入味。我喜歡放涼後再吃，這樣雞爪更加Q彈軟糯，越啃越喜歡。

這個時節的小白菜非常鮮嫩清甜，不管是用來煮湯還是清炒都特别好吃，而且還很便宜哦，1斤2元錢。小白菜中含有豐富的維生素C和礦物質，對增強人體抵抗力有幫助，又富含膳食纖維，可以促進腸胃吸收哦。

1、我們買來的小白菜放入水中浸泡一下，可以用淘米水浸泡，淘米水是很好的清潔劑，可以把白菜中農藥殘留物和髒物都清洗幹淨。

2、起鍋燒油，油熱後，将蒜泥下鍋煸香，再把小白菜下鍋，大火快炒出鍋。炒白菜一定要大火快炒，這樣炒出來的白菜才會脆爽爽口又顔色翠綠。

3、出鍋前加點鹽提味，鹽不宜放太早，以免影響白菜的口感。

别看這道肉餅蒸得不是很好看，但是營養又美味，我家孩子隔三差五都想吃，做法也很簡單，上鍋蒸一蒸，營養不上火。

1、蒸肉泥我一般用裡脊肉，肉質更加細膩好吃，而且孩子吃更容易消化吸收，我們先将裡脊肉切成小塊，再剁成泥。

2、肉泥中分次加入水，水和肉泥充分攪拌混合，再加入适量的地瓜粉，抓取均勻混合裹粉。

3、加點鹽、胡椒粉、生抽等調味，和肉泥攪拌充分混合。

4、将肉泥倒入盤子中，用保鮮膜密封好，等鍋中水大沸狀态下，再下鍋蒸，蒸10分鐘左右即可出鍋。出鍋前撒點蔥花點綴一下就可以啦。

雖然已經入秋，但是福建的天氣有時候還是很炎熱，天氣熱都沒什麼胃口，我就會給家人熬煮地瓜粥，地瓜粥清甜好喝，營養好吸收，大人孩子都很喜歡吃。

以上就是我們家的午餐，四個菜一鍋粥，每一道菜的分量我都做得比較少，就怕吃不完剩菜，剩菜再重新熱一下，味道差很多，而且營養也會流失。你們覺得這樣的午餐怎麼樣？

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