它是蔬菜中的“補鈣王”，2塊錢1斤，很多人都把它忽略了

在人的成長發育過程中，鈣元素是極為重要的，它能促進骨骼的發育以及造血功能，所以說不管是處在生長發育的青少年還是産後的婦女，以及老年人，在日常飲食中要多吃一些含鈣量較高的食材。

說到補鈣大家都會想到牛奶，雞蛋，其實生活中有很多蔬菜的在營養價值也是非常高的，比如豆角就是其中的一種。豆角是北方老百姓一年四季都愛的蔬菜，多年前還沒有大棚種植的時候隻有夏天才能吃到，現在有口福了，啥時候都有。

豆角的含鈣量是非常豐富的，甚至可以媲美與牛奶和雞蛋，很多人都把它忽略了，它也被稱為是蔬菜中的補鈣王，豆角價格便宜，應季的時候也就一塊到兩塊錢一斤，而且它的做法非常多。

今天教大家做一道家常肉末豆角，簡單又快手，咱們就來看一下這道菜的具體做法吧。

【菜品】：肉末豆角

【烹饪食材】： 豆角一斤，豬肉一塊，大蒜适量，辣椒少許，料酒一勺，鹽一勺，蚝油一勺，澱粉一勺，食用油适量，水澱粉半碗。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，一塊豬肉剁成肉末備用，将豆角清洗幹淨，然後去掉兩端，再去掉豆角雞斜刀，切成豆角絲備用。

2、我中添加返購的淨水，然後加入幾粒食用油和一勺鹽，将水燒開之後将切好的豆角絲放入開水中焯水，焯水的時間不要太長，大約半分鐘即可撈出來，放油和鹽的作用是能夠使豆角再焯水後也能依舊保持顔色翠綠，口感脆爽。

3、焯好的豆角絲撈出來過涼，這樣口感會更好一些。

4、鍋中添加适量的食用油，燒熱，然後放入蒜末辣椒，煸炒出香味。

5、再放入剁好的肉末，繼續快速翻炒。

6、加入一勺料酒，料酒有去腥的作用，肉末因為沒有提前腌制，所以要加入一勺料酒，能夠将肉末中的腥味去掉。

7、再将焯過水的豆角絲放入鍋中和肉末一起翻炒。

8、加入一勺鹽，再加入一勺蚝油。

9、最後加入半碗水澱粉，水澱粉就是清水和澱粉攪拌均勻而成的，翻炒均勻後，直到湯汁濃郁就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、豆角大家可以選擇扁豆或者油豆，這樣切絲比較容易。

2、豆角需要提前焯水，将豆角焯熟了之後再操作半生不熟的，豆角是有輕微的毒性的，但是豆角焯水的時間一定不能太長，這樣就會将豆角蒸營養成分流失掉。

3、豆角焯水的時候水中加入鹽和食用油，這樣能夠保證豆角的顔色明亮又翠綠。

4、肉末大家可以自己剁，也可以直接買來現成的肉末來操作肉末，大家可以提前腌制一下，也可以像我這樣直接操作這個，看個人的喜好。

【文案編輯】目海食王小廚

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