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為什麼北京豆汁兒那麼難喝呢

生活 更新时间:2024-10-13 01:03:53

在北京,隻要說到豆汁兒,外地人都會連連搖頭“可怕,感覺像是泔水,難喝”都是北京豆汁兒的評價。但是,同樣是豆漿,為什麼北京豆汁那麼難喝?其實裡面的秘密讓人意外!

為什麼北京豆汁兒那麼難喝呢(為什麼北京豆汁兒那麼難喝)1

豆漿,大家都知道,就是把泡好的黃豆加水打碎後加熱,就成了一碗豆漿,至于傳統的豆漿,則是黃豆加水磨成碎後過濾,然後把豆漿煮熟,至于豆花,加一點石膏就可以。但是北京豆汁兒卻不一樣……

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北京豆汁兒最大的不同首先在材料上,如果大家喝過豆汁兒也會發現,豆汁兒的顔色是灰綠色的,看上去十分詭異,再加上那獨特的味道,讓人不得不懷疑北京豆汁兒是不是壞了。然鵝,并沒有,實際上豆汁兒之所以顔色不對,是因為北京豆汁兒是綠豆做出來的。

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至于做法,是将豆子煮熟後再磨豆子,然後再過濾後發酵而成,說起來好像隻是颠倒了一下先後順序順便加了一個步驟,但這卻是豆漿和北京豆汁兒的最大不同。

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豆腐經過發酵成了臭豆腐,鲱魚發酵成了鲱魚罐頭,豆汁兒當然也不例外,發酵過後就成了現在這種,味酸,帶澀、氣味獨特的傳統“美食”。喝下一口,心中不免感歎,世間竟有如此美食,難怪能令宮廷貴族和老北京們流連三百年。隻是,你定要知道豆汁兒也不是一般人能喝的,今日你喝了它,它日豆汁兒……必有重瀉!

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